Der Panettone
Der Panettone ist ein typisches Gebäck aus Mailand, das in ganz Italien zu den Weihnachtsfeiern unverzichtbar geworden ist. Die Geschichte erzählt, dass der Panettone
di Tibiona 02 Dec 2020 2 min di lettura
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Der Panettone ist ein typisches Gebäck aus Mailand, das in ganz Italien zu den Weihnachtsfeiern unverzichtbar geworden ist. Die Geschichte erzählt, dass der Panettone aus der Liebe zweier junger Menschen entstand, die aufgrund des Standesunterschieds behindert wurde. Das Mädchen, Adalgisa, war die Tochter eines Bäckers und der Geliebte ein Falkner von Ludovico il Moro, namens Ugo. Die Ereignisse spielten sich also Ende des 15. Jahrhunderts ab. Der junge Mann dachte sich einen Weg aus, um die Zustimmung zur Hochzeit zu erhalten und zu vermeiden, seine Geliebte heimlich zu treffen. Um in der Nähe des Mädchens zu sein, ließ er sich als Lehrling beim Bäcker Toni anstellen und dachte daran, ein ganz neues Brot zu kreieren, um die schlechten Geschäfte der Bäckerei zu retten. Er verkaufte einige Falken, um Butter zu bekommen, und fügte dem Brotteig auch Eier, Rosinen und kandierte Zitrusfrüchte hinzu. Von der Corso Magenta aus verbreitete sich in ganz Mailand die Nachricht von der Köstlichkeit des "Pan del Ton". Die Kundenzahl stieg, bis eine lange Schlange entstand, während Weihnachten vor der Tür stand. Die Geschäfte begannen für den Bäcker Toni gut zu laufen und die jungen Leute konnten ihren Traum von der Liebe verwirklichen. Es gibt weitere Legenden über die Entstehung des Panettone, aber es ist sicher, dass es sich um ein angereichertes und gesüßtes Brot handelte, das bereits im 13. Jahrhundert in der Umgebung von Mailand bekannt war. Es war ein schmackhafteres Brot als das, was täglich gegessen wurde, um die Tische zu erfreuen. Der gleiche "vergrößerte" Name wies auf ein größeres Brot hin als das übliche. In der Korrespondenz der Familie Sforza findet sich der Hinweis auf die Tradition dieses Brotes, die sich auf das sogenannte "Ritual des Ciocco" bezieht, das am Heiligabend stattfand, als der Familienoberhaupt die Scheiben Weizenbrot an die Gäste verteilte und eine für das folgende Jahr aufbewahrt wurde. Alle Bäckereien in Mailand backten dieses Brot bis mindestens Ende des 14. Jahrhunderts, um es zu Weihnachten zu verschenken.
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