Artikel über Chili

Der Chili ist für viele ein unverzichtbares Element ihrer Ernährung, eine wahre Leidenschaft in Rot, so wie die Farbe und heiß wie das Gewürz, das daraus entsteht. Wenn man von Chili spricht, bezieht man sich auf eine tief verwurzelte kulinarische Tradition in unserem Gebiet, die sich jedoch mit anderen Kulturen und Schärfegraden kreuzt. In Italien ist der Chili auch ein kulturelles Symbol, das klassische Glücksbringer, den jeder irgendwann von einem Großelternteil oder einem abergläubischen Onkel geschenkt bekommen hat, ohne jedoch die Ursprünge dieser vermeintlichen Kräfte gegen das Böse zu kennen. Man kann diesem Glauben eine doppelte Natur zuschreiben: Einerseits ist er mit einer rein abergläubischen Sichtweise verbunden, andererseits mit den tatsächlichen Eigenschaften des Chilis. In seiner phallischen Form, Symbol für Männlichkeit und Fruchtbarkeit, zusammen mit seiner Röte, verbirgt der Chili in der Tradition vermeintliche aphrodisierende Kräfte, starke Anspielungen auf Sex, die Möglichkeit, Kinder zu bekommen, und vor allem den Schutz vor den berüchtigten Hörnern. Abgesehen von den Glaubensvorstellungen verdankt der Chili einen Teil seines Erfolgs in der Welt des folkloristischen Aberglaubens auch seinen wohltuenden Eigenschaften, für die es tatsächliche medizinische Belege gibt. Tatsächlich kann er als hervorragendes Antioxidans betrachtet werden und das Risiko von Diabetes oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern, was die Aussage, dass der Chili "das Leben verlängert", relativ wahr macht.

Unter den gesundheitlichen Vorteilen des Chilis muss das berühmte Brennen oder die Schärfe erwähnt werden, die ihn zu einem der beliebtesten Gewürze weltweit machen. Tatsächlich ist eine Substanz namens Capsaicin für seinen Geschmack verantwortlich, die einen besseren Schutz der Magenwände vor Risikofaktoren gewährleistet und zudem bei der Verdauung hilft. Es wurde bereits auf die leuchtenden Farben, normalerweise das typische Rot, des Chilis hingewiesen, aber man kann auch das Grün, Gelb und Orange nicht unerwähnt lassen; all diese Farben weisen auf eine andere innere Eigenschaft der Chilis hin, nämlich die große Menge an Vitamin C, das auch in vielen Zitrusfrüchten enthalten ist, die im Winter empfohlen werden, um Erkältungen oder Grippe vorzubeugen. Darüber hinaus enthält der Chili auch große Mengen anderer Vitamine wie Vitamin A, E, PP, B2 und auch K2, das eine schnellere und einfachere Heilung von Wunden ermöglicht.

Man kann auch Eisen, Magnesium, Natrium und Kalium nicht unerwähnt lassen, die für das ordnungsgemäße Funktionieren unseres Körpers unerlässlich sind, aber vor allem die hohe Inzidenz von Antioxidantien, die eine längere Lebensdauer unserer Zellen ermöglicht. Dies sind nur einige der Gründe, warum "scharf essen" das Leben retten kann, insbesondere bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Zum Beispiel wird der Verzehr von Chili besonders für Menschen empfohlen, die einen hohen Cholesterinspiegel im Blut haben. Natürlich gibt es auch Gegenanzeigen: Für Menschen mit Geschwüren, Sodbrennen, Hämorrhoiden oder gastroösophagealem Reflux kann der Verzehr großer Mengen Capsaicin sehr gefährlich sein. In diesem Zusammenhang wird empfohlen, die Scoville-Skala zu konsultieren, die die Menge an Capsaicin und damit die Schärfe des Chilis misst. Man beginnt bei null mit der süßen Paprika oder dem Paprika, über den kalabrischen Chili (in der Skala zwischen einem Wert von 15000 und 30000) oder dem Tabasco, bis hin zu reinem Capsaicin, einer giftigen Substanz, die auch zum Ersticken führen kann, wenn sie eingenommen wird.

Der wichtigste Rat, wenn man zu viel Chili konsumiert und ein Brennen auf der Zunge und im Magen verspürt, ist, kein Wasser zu trinken, da dies nichts nützen wird. Capsaicin ist eine fettlösliche Substanz, daher sind ein schönes Glas Milch, ein Esslöffel Öl oder ein Joghurt die besten Verbündeten, um ein Gefühl der Erleichterung angesichts der Kraft eines besonders scharfen Chilis zu vermitteln.