Ideal für Backwaren!

Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das die Energiequelle von Reis darstellt und durch Photosynthese entsteht. Es enthält durchschnittlich 9 bis 12 % Wasser und über 90 % Kohlenhydrate sowie Spuren von Protein und Fett. Stärke ist die beste Energiequelle für den Körper, da sie beim Stoffwechsel keine Abfallprodukte erzeugt.

Ein hervorragendes natürliches Verdickungsmittel!

ANWENDUNG

Hervorragend geeignet zum Andicken von Saucen, Suppen, Bratensoßen, Desserts, Eiscreme, Kompotten und für Babybäder. Um die maximale Bindekraft zu erzielen, muss es in der Flüssigkeit dispergiert und erhitzt werden, bis die Mischung andickt. Anschließend lässt man sie im Kühlschrank vollständig abkühlen (wobei sie weiter andickt). Die Dosierung variiert zwischen 5 und 12 % : 5 bis 7 % ergeben eine mayonnaiseartige Konsistenz, während 7 bis 12 % eine eher feste Konsistenz ähnlich Panna cotta ergeben. Die Zugabe von Eiern, Fruchtpürees, Mehl, Flocken, Kleie usw. erhöht die Bindekraft. Üblicherweise wird es in einer Konzentration von ca. 10 % (bis zu 100 %) verwendet.