إيزومالتو 200 جرام

الإيزومالت هو مُحلي مستخرج من بنجر السكر، من خلال عملية تختلف قليلاً عن تلك الخاصة بالسكروز (السكر التقليدي). كيميائيًا، هو بوليعُقُل، أي سكر كحولي. لهمظهر وطعم مشابه للسكر التقليدي ولهذا السبب يُعتبر واحدًا من البدائل الأكثر شيوعًا.
ومع ذلك، فإنه يتمتع بعدد من المزايا مقارنةً بالسكر التقليدي:

- 50% سعرات حرارية أقل (2 كيلو كالوري/غرام)
- لا يسبب تسوس الأسنان (لا يعزز التسوس)
- له مؤشر جلايسيمي أقل بكثير

طريقة الاستخدام
يستخدم بشكل رئيسي في تحضير الحلويات حيث يرغب في تقليل السعرات الحرارية والمؤشر الجلايسيمي.
بالإضافة إلى ذلك، فهو مثالي لتحضير زخارف / تماثيل في الحلويات (سكر مسحوب، سكر فوندان...) أو كبديل للسكر البودرة، حيث أنه مقارنةً بالسكر البودرة لا يذوب بنفس السهولة*.

لصنع أشياء "مُصَبَّة":
يتم إذابة الإيزومالت تمامًا باستخدام أفران الميكروويف، أو الموقد، أو الألواح الحثية، ثم يُسكب المنتج المذاب في القوالب المناسبة.

لصنع أشياء "مُسحوبة" أو "مُنفَخَة":
يتم إذابة الإيزومالت عند 180 درجة مئوية ثم يتم إيقاف الطهي عن طريق غمر الحاوية في ماء بارد. يُضاف حوالي 20-30 غرام من الماء لكل 1 كيلو من الإيزومالت في إضافات صغيرة، ثم يُوضع على حصائر سيليكون ويُتابع مع التحضيرات المختلفة. من الممكن الحفاظ على المنتج قابلًا للعمل باستخدام المصابيح الخاصة.

*إذا تم رش حلوى بسكر بودرة، فإن هذا الأخير يتم امتصاصه ببطء مع مرور الوقت، مما يؤدي إلى تراجع جزئي لوظيفته (الجمالية والطعم). بينما باستخدام الإيزومالت، يتم الحصول على وظيفة مشابهة ولكن تدوم لفترة أطول.