دقيق البازلاء: انفجار من العناصر الغذائية والنكهات

دقيق البازلاء هو منتج فريد، يقدم مجموعة واسعة من الفوائد الغذائية والحسية. يتم الحصول عليه من معالجة البازلاء الخضراء المجففة على مطاحن من الحجر الطبيعي، دقيق البازلاء غني بالبروتينات والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور، بالإضافة إلى الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. علاوة على ذلك، يحتوي أيضًا على بروبيوتيكين، الإينولين والبيكتين، اللذان يتم تخميرهما بواسطة الفلورا البكتيرية مع إنتاج أحماض دهنية مهمة، مثل البروبيونيك والبيوتيريك. بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بالفيتامينات، بما في ذلك B1 وB2 وB3 وA.

الفوائد الغذائية

دقيق البازلاء هو غذاء مقوي، مدر للبول وغني بالعناصر الغذائية. بفضل محتواه من البوتاسيوم، يساعد على تعزيز الدفاعات الطبيعية للجسم، من خلال العمل على إعادة توازن الأمعاء. علاوة على ذلك، يساعد على تحسين نعومة المنتجات المخبوزة، مما يزيد أيضًا من محتوى البروتين ويخفض المؤشر الجلايسيمي. علاوة على ذلك، يمكن استخدام دقيق البازلاء أيضًا لزيادة القوة (W) للدقيق الذي ينتج الغلوتين (القمح، والشعير، والكاموت)، بكميات قليلة (1%).

استخدامات دقيق البازلاء

يمكن استخدام دقيق البازلاء في كل من المنتجات المخبوزة الحلوة والمالحة، بنسب تتراوح من 10 إلى 30%، بالاقتران مع دقيق القمح. علاوة على ذلك، يمنح دقيق البازلاء نكهة لطيفة للمنتجات المخبوزة، مما يجعلها أكثر لذة وغنى بالعناصر الغذائية.

المكونات

دقيق البازلاء.