دقيق البازلاء

دقيق البازلاء: انفجار من العناصر الغذائية والنكهات

دقيق البازلاء هو منتج فريد يقدم مجموعة واسعة من الفوائد الغذائية والحسية. يُستخرج من معالجة البازلاء الخضراء المجففة على مطاحن من الحجر الطبيعي، ودقيق البازلاء غني بالبروتين والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والفوسفور، فضلاً عن الألياف غير القابلة للذوبان والقابلة للذوبان. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أيضاً على نوعين من البروبيوتيك، الإينولين والبكتين، التي تتخمر بواسطة النباتات البكتيرية مع إنتاج أحماض دهنية مهمة، مثل البروبيونيك والزبدية. علاوة على ذلك، فهو غني بالفيتامينات، بما في ذلك B1 وB2 وB3 وA.

الفوائد الغذائية

دقيق البازلاء هو غذاء منشط، مدر للبول وغني بالعناصر الغذائية. بفضل محتواه من البوتاسيوم، يساعد على تقوية دفاعات الجسم الطبيعية، من خلال العمل على إعادة توازن الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك، يساعد على تحسين طراوة المنتجات المخبوزة، مع زيادة محتوى البروتين أيضاً وخفض المؤشر الجلايسيمي. علاوة على ذلك، يمكن أيضاً استخدام دقيق البازلاء لزيادة القوة (W) للدقيق الذي ينتج الغلوتين (الحنطة والقمح والكاموت)، بكميات قليلة (1%).

استخدامات دقيق البازلاء

يمكن استخدام دقيق البازلاء في المنتجات المخبوزة الحلوة والمالحة على حد سواء، بنسبة تتراوح من 10 إلى 30%، بالاشتراك مع دقيق القمح. بالإضافة إلى ذلك، يضفي دقيق البازلاء نكهة لطيفة على المنتجات المخبوزة، مما يجعلها أكثر لذة وغذائية.

المكونات

دقيق البازلاء.