بقوليات

جاري تحميل المزيد من المنتجات...

عائلة البقوليات

عائلة البقوليات واسعة جدًا وتشمل العديد من الأنواع ذات الألوان والأشكال والخصائص المختلفة. إن استهلاك البقوليات هو بالتأكيد عادة ممتازة، حيث أنها غنية بـالبروتينات (وإن كانت فقيرة بالأحماض الأمينية الكبريتية: لكن يكفي دمجها مع الحبوب!)، وغنية بـالألياف القابلة للذوبان (التي تعدّل امتصاص السكريات مما يمنحها مؤشرًا جلايسيميًا منخفضًا)، والفيتامينات والأملاح المعدنية. أفضل طريقة لاستخدام البقوليات هي طهيها لفترة طويلة لتعظيم التوافر الحيوي للعناصر الغذائية وتعطيل العوامل المضادة للتربسين، أو إنباتها أو تخميرها (مثل التيمبي).

كيفية طهي البقوليات


في هذه الفئة توجد أنواع مختلفة كثيرة جدًا، كل نوع مرتبط ببطاقة غنية بالمعلومات: على وجه الخصوص يُشار إلى وقت الطهي، وماء النقع ووقت النقع.
دردشة