كيفية تحضير وجبة خفيفة حلوة بطريقة صحية: السكريات
[vc_column_text css="%7B%22default%22%3A%7B%22font-size
من Tibiona 13 Apr 2021 1 دقائق قراءة
موصى به لهذا الدليل
وجبة خفيفة مفضلة، وخاصة من قبل الأطفال، هي بالتأكيد تلك الحلوة. دعونا نتعرف على البدائل للسكر المكرر، لاختيار المنتجات الأكثر صحة أو لتحضير الكعك، والبسكويت، والعصائر، والحلويات، والمشروبات في المنزل.
تناول وجبة خفيفة مع وجبة حلوة وصحية يُنصح به للجميع، لتفتيت فترة بعد الظهر من العمل أو الدراسة ولعدم الوصول إلى وقت العشاء جائعين. بشكل خاص للأطفال والشباب، من المهم أن تكون الوجبة الخفيفة حلوة، ولكن أيضًا، وقبل كل شيء، صحية وعالية الجودة. كيف تُنتج الحلويات الصحية وعالية الجودة؟ يمكن أن يكون لمفهوم الجودة تفسيرات: الموضوعية والإدراك. الجودة الموضوعية تعني كل ما هو غير قابل للنقاش، لذا فإن الصحة تأتي أولاً (حالة الحفظ، الصلاحية للأكل...)، بينما الجودة المدركة هي مفهوم ذاتي يفسره كل شخص وفقًا لنماذجه الخاصة. من يتبع نظامًا نباتيًا سيعتبر أن الجودة تكمن في عدم استخدام الحلويات لمشتقات حيوانية، ومن يهتم بالبيئة سيعتبر أن الجودة تتعلق باستخدام عبوات قابلة لإعادة التدوير أو المنتجات المحلية، ومن يخاف من الإضافات، سيعتبر أن أي شيء لا يحتوي عليها هو عالي الجودة. ومع ذلك، هناك بعض الخصائص التي تجعل الحلوى صحية بشكل خاص، وبالتالي مناسبة أيضًا للوجبات الخفيفة والوجبات الخفيفة: تُصنع الحلويات الصحية من خلال تقليل أي نوع من المحليات والدهون، وخاصة من خلال تجنب استخدام السكر المكرر، والإضافات، والمحليات الاصطناعية (الأسبارتام، السكارين)، والدهون غير الصحية والألوان الاصطناعية. يمكن استبدال السكر، على سبيل المثال، بمحليات بديلة مثل الشعير، والعسل، والقيقب، والستيفيا، بينما يمكن استبدال الدهون غير الصحية بزيت البذور أو زيت الزيتون، ويمكن تجنب الألوان أو استبدالها بالخضروات المجففة (مثل الشمندر، والسبانخ..)، والتوابل (مثل الكركم)، والشاي (مثل الماتشا)، والفحم النباتي والعديد من الخيارات الأخرى.مالتو الشعير BIO عسل الأكاسيا الإيطالي 500 جرام BIOدعونا نتعرف على السكريات
شراب القيقب
يتم الحصول عليه عن طريق شق لحاء نوعين خاصين من شجرة القيقب: القيقب الأسود (Acer nigrum) وقيقب السكر (Acer saccharum) في فصل الربيع. بفضل الشق، يتم استخراج النسغ الذي يحتوي، في المتوسط، على 2% من السكريات. ثم يتم تركيزه في حاويات خاصة تسمى sugarshacks أو cabanes à sucre، إلى حوالي 1/40 من حجمه الأصلي. قبل تعبئته، يخضع لعملية تصفية، أكثر أو أقل عمقًا، بناءً على ذلك يتم تصنيفه إلى fancy (أكثر تكريرًا)، grade A وgrade B (أقل تكريرًا). يمكن ملاحظة قوته الحلوة أيضًا من خلال اللون: كلما كان اللون أفتح، كانت النكهة أكثر كثافة. شجرة القيقب تنتج في المتوسط 40 لترًا من العصير سنويًا، ولإنتاجها، يجب أن تكون عمرها 80 عامًا على الأقل. نظرًا لأن القانون يتطلب أن يحتوي شراب القيقب على 66% على الأقل من السكريات، فإنه للحصول على 1 كجم من شراب القيقب، يجب البدء من حوالي 15/30 لتر من النسغ الطازج. يمكن أن تتم عملية التركيز في براميل خاصة للغلي، أو عن طريق التركيز المكثف للعصير. إنه منتج أصيل جدًا بقوة تحلية أقل من السكروز (بسبب محتواه العالي من الماء، حوالي 33%). يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم (بمعدل مرتفع) والحديد والفوسفور (بمعدل أقل)؛ كما يحتوي أيضًا على آثار من فيتامينات المجموعة B.شراب القيقب (الدرجة A) 250 مل BIOشراب الأغاف
يستخرج من رحيق جذور الأغاف الأزرق (Agave tequilana weber)، وهي نبتة موطنها المكسيك، والتي يتم الحصول منها أيضًا على مشروب مقطر مشهور جدًا، وهو التكيلا. إنه مُحلي قابل للذوبان بدرجة عالية (حتى في الماء البارد)، مع ميل منخفض للتبلور ويتميز برائحة لطيفة. يحتوي العصير الطازج على نسبة من السكر تتراوح بين 2 إلى 5%، ولكن عند تسخينه، تقوم الإنزيمات الموجودة بتفكيك الإينولين مما ينتج عنه الفركتوز، وهو السكر الرئيسي في شراب الأغاف. بعد هذه العملية، تصل نسبة الفركتوز إلى 70-90%. يستخدم للتحلية بشكل عام، وهو ممتاز للهلام والمربى. نظرًا لوجود الفركتوز، فإنه يمنح نعومة، وبالتالي فهو غير مناسب لتحضير الفطائر والبسكويت الجاف، بينما هو ممتاز للكعك الرطب أو كعك البلام. لتحقيق أقصى نقاء وأقصى قدرة تحلية، يتم تصفيته، مما يقلل بشكل كبير من محتوى الفيتامينات والمعادن (الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم والحديد)، التي ستكون موجودة بكثرة بخلاف ذلك.إيزومالتو
مُحلي مستخرج من الشمندر بعملية هدرجة، يتميز بتأثير جلايسيمي منخفض، ويوفر نصف سعرات السكر العادي، ولا يسبب تسوس الأسنان. عند تناوله بكميات مفرطة، يسبب الغازات والإسهال مثل جميع المحليات الكحولية، ولهذا يُنصح بعدم تجاوز 25-50 جرام يوميًا. يستخدم غالبًا لطهي السكر (نقي أو مع 5-10 جرام من الماء لكل كيلو من الإيزومالتو لجعله أكثر ليونة)، لتزيين التحضيرات المعروضة أو كبديل للسكر البودرة (لأنه لا يذوب).إيزومالتوCondividi
منتجات مفيدة لهذا الدليل
