Vetemjöl Typ 00 Caputo Cuoco Chef Rossa Kg 5

När man pratar om Neapel är det första som kommer i åtanke självklart pizzan, och vem kan bättre än en neapolitansk kvarn göra det mest lämpliga mjölet?
Caputo är en familjeägd kvarn, känd över hela världen, berömd för att ha skapat exklusiva blandningar av vete som är avsedda för att göra exceptionella pizzor (och inte bara det).Produkten
Mjöl med elastiskt och motståndskraftigt gluten, för degar som är fasta men med utmärkt smak; lätt att arbeta med.

Användningssätt:
Utmärkt för att förbereda traditionell neapolitansk pizza med långa jäsningar. Utmärkt även för bröd och jäst bakverk (panettone, pandoro, brioche...).
Att använda en mer eller mindre raffinerad typ förändrar inte användningsområdet utan endast den organoleptiska profilen och det slutliga utseendet (mjölet som är mindre raffinerat tenderar att jäsa mindre men vara mer smakrikt än det raffinerade). Resultatet förändras dock mycket om ett "starkare" eller "svagare" mjöl används. Det förstnämnda klarar av mycket långa jäsningar och långvarig mekanisk stress (som denna Caputo röd), medan det sistnämnda inte har denna kapacitet och därför är mer lämpligt för produkter som kräver kortare jäsningar, eller för bakverk där man vill uppnå en betydande smulighet (smördeg, sockerkaka osv.).

• Om du vill ha en fördjupning om mjölstyrka klicka här.
• Om du vill ha en fördjupning om hur man skiljer mjöl klicka här.