Majsstärkelse: den perfekta lösningen för bakverk

Majsstärkelse är en komplex kolhydrat som utgör majsens energikälla. Den bildas genom klorofyllfotosyntes och innehåller i genomsnitt mellan 9 och 12 % vatten och mer än 90 % kolhydrater, spår av proteiner och fetter. Den bästa energikällan för kroppen, stärkelsen producerar inga restprodukter under ämnesomsättningen.

Ett utmärkt naturligt förtjockningsmedel

Majsstärkelse är ett utmärkt förtjockningsmedel för såser, soppor, skyer, desserter, glass och kompotter. För att uppnå dess maximala förtjockningsförmåga räcker det att dispersera den i en lösning och värma tills preparatet tjocknar. Låt vila i kylskåp tills det svalnat helt, under vilket det tjocknar ytterligare. Användningsprocenten varierar mellan 5 % och 12 %.

Dessutom, när den används till cirka 10 % (upp till 100 %) i desserter i kombination med vetemjöl, sänker den avsevärt mjölets W-värde och förbättrar smuligheten.

För att lära dig mer ingående om förtjockningsmedlens inneboende egenskaper, klicka här.