Lievitati (Dvd)

Vad är Etoile?

Den yrkesutbildning som bagare, konditorer och kockar får börjar alltid på Hotell- och restaurangskolan, men när man vill skaffa sig kunskaper av högsta nivå är det nödvändigt att vända sig till privata skolor och Etoile är den bästa privata skolan i Italien. Förutom att hålla kurser har Etoile ett mycket stort utbud av läromaterial (böcker och dvd:er) skapade av sina bästa yrkesverksamma, personer av kaliber som Luca Montersino, Stefano Laghi, Francesco Favorito, Luigi Pomata, Antonio De Rosa, Giorgio Nardelli osv. Dessa verk är det bästa av det bästa som man kan köpa för att lära sig grundligt om ämnen relaterade till matlagning, med garantin från Etoile och de bästa yrkesverksamma!

Vad hittar du på denna Dvd?

Recept och filmer för klassiska bröd, specialbröd för restauranger och produkter för frukost, särskilt:

• Biga. Beskrivning av råvaror, bearbetningsfaser och jäsning.
• Klassiska bröd. Ciabatta - Bröd från Altamura - Baguette - Rågbröd - Hårt vetebröd och sesam - Bröd med 5 spannmål.
• Restaurangbröd. Spenat- och tomatbröd i form - Bröd i form med parmesan och valnötter - Mjölkfrallor - Variationer av mignon - Mignon med oliver - Majsbombetter - Bruschetta - Torinese grissini - Klassisk grissini med olivolja - Kex - Flakbröd.
• Frukostprodukter. Croissant - danska - gallo-rester - krona för danska - brioche - Söt bit.

Författare. Olika författare
Språk. Italienska/Engelska
Isbn. 978-8471-109-0
Förlag. Boscolo Etoile Academy
Publicering. 2008