Karragenan i Pulver – E407 – 100g från Cruciani Prodotti Crual

Den Karragenan i Pulver som produceras av Cruciani Prodotti Crual är en naturlig produkt, utvunnen från rödalger som tillhör klassen Rhodopophyceae, kännetecknad av närvaron av D-galaktosidbroar som, beroende på deras position, möjliggör att denna produkt särskiljs i tre olika kemiska former, nämligen kappa, iota och lambda.
Tack vare sina utmärkta förtjockande, lösliga, stabiliserande och emulgerande egenskaper, används karragenan i pulver som produceras av Cruciani Prodotti Crual inom läkemedels-, kosmetik- och livsmedelsindustrin. Särskilt användbar är den i dietprodukter, tack vare den mycket låga kaloripåverkan, som ersätter klassiska emulgatorer som härstammar från oljor och mjölk.
Karragenan i pulver från Cruciani Prodotti Crual har en löslighet i varmt vatten, mindre löslig i kallt vatten. Dessutom, i kallt vatten och särskilt efter närvaron av kalium- eller kalciumjoner, tenderar karragenan att bilda en viskös gel som kemiskt består av spiraler. Dessutom har karragenan från Cruciani Prodotti Crual en molekylvikt över 100 000 dalton, vilket förhindrar närvaron av "lågmolekylära" rester i den färdiga produkten.
Karragenan i pulver från Cruciani Prodotti Crual kombineras lätt med mjölkproteiner, vilket förbättrar deras löslighet och därmed utövar en emulgerande och stabiliserande effekt. Generellt återfinns karragenan i pulver från Cruciani Prodotti Crual i livsmedelsprodukter med koncentrationer mellan 0,005 och 2 %.
Karragenan i pulver från Cruciani Prodotti Crual kan användas vid tillverkning av konserverade livsmedel, i dietformuleringar, i barnprodukter, i tandkräm, i kosmetika, i hudkrämer, i bekämpningsmedel och i laxermedel.
Användningssätt: Karragenan i pulver från Cruciani Prodotti Crual sprids i kallt vatten och är helt löslig över 70°C. Gelifiering sker när lösningen blir kall. Så här använder du den: häll karragenan i pulver i vatten eller mjölk, rör om tills den är dispergerad (70-80°C). Häll inte vätskan över pulvret. Rekommenderad dosering: 0,2-1%.

Ingredienser:

Karragenan i pulver (E407).