Grön - Vetemjöl Typ 0 Typ 25Kg
Klicka på bilden för att zooma in
Dra för att panorera · klicka för att återställa
Meddela mig när det är tillgängligt
Ange dina uppgifter nedan för att få ett meddelande när denna produkt blir tillgänglig igen.
Logga in för att tjäna 3 poäng för denna åtgärd. Log in
Logga in för att tjäna 3 poäng för denna åtgärd. Log in
Beskrivning / Grön - Vetemjöl Typ 0 Typ 25Kg
När man pratar om Neapel är det första som kommer i åtanke självklart pizzan, och vem bättre än en neapolitansk kvarn kan göra det mest lämpliga mjölet?
Caputo är en familjeägd kvarn, känd över hela världen, berömd för att ha skapat exklusiva blandningar av vete som är avsedda för att göra exceptionella pizzor (och inte bara det).Produkten
Idealisk både för blandade bearbetningar och naturlig jäst. Rekommenderas till bagare för att få smakrikt och doftande hembakat bröd. Tack vare sina proteinegenskaper är den utmärkt för taralli, kakor och våfflor för koner.
Användningssätt:
Att använda en mer eller mindre raffinerad typ förändrar inte användningsområdet utan främst den organoleptiska profilen och det slutliga utseendet (mindre raffinerade mjöl tenderar att jäsa mindre men vara mer smakrika än de raffinerade). Resultatet förändras dock mycket om ett "starkare" mjöl eller ett "svagare" mjöl används. De förstnämnda klarar av mycket långa jäsningar och långvarig mekanisk stress (som denna Caputo röd), medan de senare inte har denna kapacitet och därför är mer lämpliga för produkter som kräver kortare jäsningar, eller för bakverk där man vill uppnå en betydande smulighet (smördeg, sockerkaka osv.).
- Om du vill ha en fördjupning om mjölstyrka klicka här.
- Om du vill ha en fördjupning om hur man skiljer mjöl klicka här.
| Näringsvärden per 100g produkt: |
| Energivärde (Kcal): | 323,85 |
| Proteiner (g): | 10,5 |
| Kolhydrater (g): | 73 |
| Fetter (g): | 0,9 |
| Fibrer (g): | 3,5 |
| Tekniska egenskaper |
| Styrka (W) | 210-230 |
| Proteiner (%): | 10,5 |
| P/L | 0,55-0,65 |
| Falling Number (s) | 300-360 |
| Våt gluten (%) | N.d |
| Absorption (%) | 53-54 |
| Stabilitet (min) | 2-4 |
Mer information
| Allmän Information | |
|---|---|
| EAN | 8014601250384 |
|
Ingredienti
Verde - Farina di Grano Tenero Tipo 0 Tipo 25Kg
|
|
| Genomsnittliga näringsvärden per 100 g | |
|---|---|
| Kcal | 323.85 |
| Kj | 1355 |
| Proteine | 10.5 |
| Carboidrati | 73 |
| di cui Zuccheri | 1–2 (stima) |
| di cui Saturi | 3.5 |
| Grassi | 0.2 (stima) |
| Fibre | 0.9 |
| Sale | 0 |
Produktattributansvarsfriskrivning Kontakta oss för att bekräfta