Glutenfri - N.Michieletto M.Negroni

Den som lider av celiaki kan inte konsumera gluten ens i minimala mängder. Det är en störning som berör ett betydande antal människor, hundratusentals i Italien; experter uppskattar dock att det finns många fler som ännu inte är medvetna om sitt tillstånd. Vanligtvis ställs diagnosen under barndomen, men det är inte ovanligt att denna matintolerans upptäcks i vuxen ålder.
Den enda behandlingen är en diet som måste följas hela livet. Det är enkelt å ena sidan (inga mediciner behövs), men svårt om man tänker på att gluten finns i nästan alla spannmål, särskilt i de mest använda: vete, korn, emmer. Som tur är finns det också många spannmål eller liknande som inte innehåller gluten, särskilt ris, majs och bovete.
I denna andra utgåva har kocken som är författare till boken lyckats föreslå goda och innovativa recept, helst vegetariska och med ett bra urval av sötsaker, med alla baslivsmedel som av naturen är glutenfria.
Texten är skapad i samarbete med AIC (Italienska Celiakiföreningen)

Författarna:

Nicola Michieletto - efter att ha tagit kockexamen valde han att specialisera sig på hälsosam kost. Han har arbetat som kock vid Palatini-institutet vid Terme di Salzano; han har undervisat i många kurser om naturlig kost, idag är han lärare på yrkeskurser för kockar, han är konsult för skolmat för kommunen Venedig och för Camst i Turin, han samarbetar med distributörer av ekologiska livsmedel. Han är författare till andra specialiserade publikationer.

Monica Negroni - Utexaminerad i livsmedelsberedningens vetenskap har hon i många år varit redaktör för tidskriften Cucina Naturale.

Sidor: 128
Färg: B / N
Format: 14,3 x 21
Isbn. 978-88-481-2043-2
Förlag. Tecniche Nuove
Publicering. 03/2007
Bindning. Häftad