Fullkornsmjöl av durumvete Bidì BIO

Molini del Ponte di Castelvetrano (Trapani) är en utmärkt hantverksverksamhet i händerna på familjen Drago, och utmärker sig genom bearbetning av ädla vetesorter (durum men även vete) och särskilt av gamla sorter som de själva har selekterat. Molini del Ponte maler större delen av sina mjöler med stenkvarn men även med en modern cylindermölla.

Produkten
Detta fullkornsmjöl erhålls genom bearbetning i renhet och med gamla stenkvarnar, av det ädla sicilianska durumvetet Bidì i ekologisk odling.
Vetet Bidì är en gammal sort som i många år har trängts undan av andra mer produktiva sorter, mjölet som erhålls kännetecknas av en unik smak och doft.

Användning:
Utmärkt för beredning av söta och salta bakverk.
Eftersom durumvetsmjöl i allmänhet kännetecknas av en ganska hög seghet (den kraft som krävs för att töja degen), är det möjligt att minska denna egenskap genom att använda en mer eller mindre hög andel (10-50%) av vetemjöl.

Vill du veta mer om denna produkt? klicka här.

Kuriosa. Visste du att durumvetsmjöl har ett lägre glykemiskt index jämfört med vete, eftersom den större storleken på mjölpartiklarna kräver längre tid för nedbrytning av matsmältningsenzymerna (amylaserna).Certifieringsorgan. Imc
Certifieringsuppgifter. It Imc Sb51