Farina Typ 00 Viola (Pizza på meter) 25Kg

När man pratar om Neapel är det första som kommer i åtanke definitivt pizzan, och vem bättre än en neapolitansk kvarn kan göra det mest lämpliga mjölet?
Caputo är en familjeägd kvarn, känd över hela världen, berömd för att ha skapat exklusiva blandningar av vete som är avsedda för att göra exceptionella pizzor (och inte bara det).

Produkten
Detta mjöl erhålls från en medel/stark blandning av de bästa italienska och utländska kornen, med ett bra förhållande mellan sträckbarhet och styrka. Med särskild uppmärksamhet på kvaliteten på gluten/proteiner.
Den utmärkta hydratiseringen/vattenabsorptionen främjar en bred alveolering vilket resulterar i en lätt, doftande och väldoftande pizza.

Användningssätt:
Det passar utmärkt för medelmjuka och sträckbara degar, för meterpizza, på plåt, i form och focaccia.

• Om du vill ha en fördjupning om mjölstyrkan klicka här.
• Om du vill ha en fördjupning om hur man skiljer mjölet klicka här.
• Om du vill ha den tekniska databladet för produkten klicka här.
  
   

Näringsvärden per 100g av produkten:

Energi (Kcal):	354,80
Proteiner (g):	11.50
Kolhydrater (g):	74.00
Fetter (g):	0.90
Fibrer (g):	2.35

Teknologiska egenskaper

Styrka (W)	290-310
P/L	0.45-06.0
Falling Number (s)	300-360
Torr gluten (%)	10-12%
Absorption (%)	55-57
Stabilitet (min)	10-14