Farina di Grano Arso: den apuliska traditionen på din tallrik!

Farina di Grano Arso är en apulisk specialitet som framställs genom malning av tidigare rostad durumvete. Den har en intensiv färg och doft som påminner om gamla traditioner från södra Italien.

Tidigare erhölls den genom malning av vete som samlats in efter bränningen av stubben, efter skörden. Detta vete återvanns och maldes av människor som inte hade råd med vanligt mjöl. Tack vare detta mjöl utvecklades traditionella recept med en unik och oefterhärmlig smak.

Farina di Grano Arso är ett unikt och naturligt livsmedel, rikt på näringsegenskaper och smak. Det är ett fullkornsmjöl som innehåller alla vetets näringsämnen.

Tack vare sin mångsidighet kan Farina di Grano Arso användas för att tillaga alla typer av söta och salta bakverk.

Traditionella apuliska recept med Farina di Grano Arso

Farina di Grano Arso är huvudingrediensen i några traditionella apuliska recept, som strascinati (på dialekt strasc-net), mycket mörka orecchiette gjorda med lika delar grano arso-mjöl och vitt mjöl; pane a prosciutto (på dialekt ppen a prusutt), ett mörkt bröd med vita ränder, och slutligen focaccia.

Detta livsmedel passar alla typer av dieter, även vegetariska och veganska.