Halvfetthaltiga

Oljehaltiga frön: rika på lipider och nyttiga ämnen

I denna kategori finns många typer av oljehaltiga frön, det vill säga rika på lipider. Dessa är dock huvudsakligen omättade (som har en dubbelbindning på kolkedjan), det vill säga de näringsmässigt bästa fetterna. Jämfört med att inta oljan som utvinns från dem (sesamolja, solrosolja...), har konsumtionen av själva fröet flera fördelar: för det första är fetterna mer skyddade mot oxidation och dessutom innehåller fröet förutom fetterna även vitaminer, mineraler och olika nyttiga ämnen (antioxidanter, lösliga fibrer, mucilaginösa ämnen...): som till stor del avlägsnas vid produktionen av oljan.

Hur man konsumerar oljehaltiga frön

Fröna kan konsumeras som de är (rostade och icke-rostade), eller användas i bakverk, i yoghurt eller i soppor. Alla frön kan dock inte rostas, till exempel avråds det för linfrön, chiafrön och hampafrön (de värdefulla fetterna i dem, det vill säga omega 3, skulle skadas). Slutligen finns det cremer av oljehaltiga frön, som erhålls genom att försiktigt mala fröet tills det omvandlas till en utsökt homogen creme som enbart består av fröet (utan konserveringsmedel, färgämnen, tillsatser). Dessa cremer är ett koncentrat av hälsa och är utmärkta för att krydda både söta och salta rätter (det räcker att späda med ett sötningsmedel eller med salt beroende på användningsområde).