Pasta

Upptäck variationen av glutenfri och kalorisnål pasta

I denna kategori finns många typer av pasta, den traditionella som framställs av durumvete och den som framställs av olika sädesslag: som egentligen inte är pasta, eftersom endast den som bereds med durumvetemjöl kan kallas så (D.P.R. 9 februari 2001, nr 187). Därför kallas pasta som framställs av andra sädesslag än durumvete, av pseudospannmål och så vidare, i allmänhet "specialitet av..." eller så sätter man formen före sädesslagets namn, till exempel "Fusilli av spelt". En nyfikenhet som ofta uppstår är denna: hur gör man spaghetti, fusilli, penne med glutenfria sädesslag (majs, ris...)? Man använder helt enkelt ett särskilt mjöl, värmebehandlat, det vill säga ett ångkokt mjöl som har förmågan att hålla ihop nästan som vetemjöl. Samtidigt bereder man med glutenfria mjöler i allmänhet extruderade (pressade) format som komprimerar degen mycket och underlättar dess sammanhållning (till exempel tagliatelle, som vanligtvis formas, men i fallet med glutenfria sådana extruderas de också!). Pastan av högsta kvalitet är säkert den fullkorn men också den av olika sädesslag som quinoa, amarant, havre och så vidare. Det finns också en mycket speciell typ, Shirataki av Konjac, tillgängliga i olika format (tagliatelle, ris, spaghetti...) framställda med användning av Konjacmjöl, ett mjöl som består av löslig fiber och därför nästan kalorifritt! Upptäck alla de varianter av glutenfri och kalorisnål pasta som vi har valt ut för dig! Denna pasta är också en utmärkt källa till vitaminer och mineraler, viktiga för att upprätthålla god hälsa. Dessutom kan den glutenfria pastan även avnjutas av dem som lider av celiaki, eftersom den är glutenfri.