Nötmjöl

Nötmjöl

Hasselnöt, mandel, valnöt, pistasch

I denna kategori hittar du många olika nötmjöl, såsom hasselnöt, mandel, valnöt, pistasch... Till exempel hittar du hasselnötsmjöl tillverkat av den utsökta tribolata hasselnöten från Langhe; vakuumförpackat för att bevara de naturligt förekommande omättade lipiderna. Hasselnötsmjöl används till bakverk: sockerkaka, maränger, mördeg, takpannor... Det lämpar sig även för tillagning av soppor, krämer eller för att aromatisera ost. Sedan hittar du mandelmjöl i två typer, den som erhålls från söta skalade och skalade mandlar (befriade från hinnan och det yttre träaktiga skalet), används till bakverk: främst till mördeg, till marsipan och till sockerkaka. Den andra typen erhålls istället från bittra mandlar befriade från det yttre träaktiga skalet, det är ett mjöl som används i mycket liten procent för att aromatisera bakverk (amaretti, kex...), eller för att ge mer smak åt glasyren på panettone och colomba. Slutligen hittar du pistaschmjöl som erhålls genom att försiktigt mala skalade ekologiska pistaschnötter, det har en intensiv grön färg, en ojämn partikelstorlek och en utsökt smak. Det används till bakverk, krämer, som panering eller för dekoration.