Vegan Diet: Tips

Det finns många anledningar att välja en vegansk kost och att satsa på en cruelty-free livsstil. För att göra detta måste man eliminera alla livsmedel av animaliskt ursprung från sin kost. Den veganska kosten är dock också full av varierade och hälsosamma livsmedel, rika på näringsämnen som vår kropp behöver. Låt oss tillsammans upptäcka vilka de är.

Många goda och smakrika livsmedel i den veganska kosten

Den veganska livsstilen ger många fördelar, inte bara för djuren och planeten utan också för vår kropp. Det finns många hälsosamma och smakliga recept att förbereda som ersättning för livsmedel av animaliskt ursprung. För dem som har bestämt sig för att inte äta kött är idealiska veganska alternativ för att efterlikna dess konsistens, seitan, tofu eller tempeh. Dessa kan användas för att förbereda många recept.

Tofu och tempeh och seitan

Seitan är en produkt med högt proteininnehåll, mycket använd i den veganska kosten, som framställs genom att koka vetegluten i en grönsaksbuljong med aromatiska örter, soja och alger. För dem som är allergiska mot gluten kan man även få glutenfri seitan. Denna kan tillagas så att den får konsistensen av en biff, mjukheten hos grillat kött eller tuggmotståndet hos revben. Tofu, å sin sida, återskapar rätter baserade på kyckling. Det är en kinesisk och japansk specialitet som framställs genom att koagulera en geléaktig vätska från soja. Den är nästan smaklös och tar upp aromen från andra ingredienser eller kryddor som den kombineras med. Tempeh är en asiatisk specialitet som framställs genom att koka gula sojabönor. Därefter fermenteras den genom verkan av en speciell svamp. Den förvaras i saltat vatten och kan stuvade, ångkokta eller friterade. Tempeh har en konsistens som perfekt imiterar malet kött och är idealisk för att förbereda läckra hamburgare. Den kan också användas för att göra smakrika "fisk"-filéer.

Många grönsaker som ersättning för kött

Grönsaker är oumbärliga för att tillföra många proteiner och vitaminer i den veganska kosten och ersätter köttet på ett utmärkt sätt. Svampar, till exempel, kan tillagas på många sätt. Eller linser, bönor och auberginer kan vara värdiga substitut för kött. Med stora Portobello-svampar kan man förbereda French Dip Sandwiches och Philly Cheesesteak.

Kryddorna: oumbärliga för att göra varje rätt läcker

Kött, kyckling, fisk eller grönsaker måste vanligtvis kryddas för att göra dem mer aptitliga och smakrika. Därför kan man även i den veganska kosten använda samma kryddblandningar som vi vanligtvis använder för att krydda kött. Dessa blandningar av örter och kryddor hjälper till att göra köttet riktigt smakfullt. Blandningen av salvia, timjan, oregano, rosmarin, sellerifrön, pimento och svartpeppar är oumbärlig för att krydda fjäderfä. Genom att blanda chilipulver, paprika, oregano, spiskummin, koriander, senapspulver, rörsocker, salt och peppar får man en utmärkt blandning för att smaksätta seitanbiffar.

Vegansk buljong och såser

I den traditionella kosten används vanligtvis kycklingbuljong eftersom den används för att smaksätta många rätter. Men även denna typ av buljong innehåller kött och av den anledningen kan de som har valt en vegansk eller vegetarisk kost inte äta den. Det finns på marknaden buljongtärningar eller vegansk kyckling- eller nötköttsbuljong som är utmärkta substitut för de traditionella. Det räcker med att förbereda grönsaksbuljong och tillsätta lite av dessa kryddor för att få en riktigt utsökt consommé. Även såser som tillsätts till rätterna hjälper till att göra dem läckra. Vegansk Worcestershire-sås, soja, balsamvinäger eller tamari är perfekta allierade för att skapa buljonger med en "köttig" men vegansk smak.