Teffmjöl

Framställd exklusivt av TiBioNa, är Teff Chiara mjöl en glutenfri produkt, idealisk för celiakidiäten och mer. Teff - även kallad Tef - är en spannmål som härstammar från Etiopien och Eritrea. I utseende påminner den mycket om amaranten, men fröets storlek är ännu mindre, så mycket att man med en enda näve frön kan odla ett helt fält!

Inte alla vet att Teff innehåller värdefulla näringsämnen för kroppens välbefinnande, såsom komplexa kolhydrater (stärkelse), som är en riktig bränsle för den mänskliga kroppen, fibrer, kalcium, järn och en mängd proteiner som ligger runt 12% av kompositionen. Det finns två huvudtyper av Teff - en ljus, nästan vit, och en röd - även om mjölet som erhålls efter raffinering kan anta andra nyanser; TiBioNa producerar till exempel ljus Teff-mjöl, mörkt Teff-mjöl, elfenbens Teff-mjöl och brunt Teff-mjöl. Trots att de har alla samma näringsmässiga egenskaper, skiljer sig dessa mjöl åt i smak. Det ljusare mjölet har en mer delikat smak, vilket gör att det harmoniserar perfekt med en rad olika livsmedel och ingredienser som man kan experimentera med för att skapa smakrika och alternativa rätter, även för dem som är glutenintoleranta. Av denna anledning är det vita mjölet mer värdefullt och har ett något högre pris. Det röda mjölet, som är mörkare, kostar lite mindre och har en starkare, mer bestämd smak, som dock vanligtvis tilltalar både stora och små, särskilt när det blandas med rätt ingredienser. Teff-mjöl kan användas som alternativ till andra mjöl vid tillagning av både söta och salta bakverk; det är utmärkt för att göra bröd, bullar, kakor, focaccia, donuts, sockerkaka, spansk kaka, mördeg och allt som kan komma i åtanke för att experimentera, till och med pizza!

Speciellt uppskattat är Injera-brödet, en speciell typ av lätt och smakfullt bröd som görs med Teff-mjöl som huvudingrediens. Eftersom det är en glutenfri spannmål, bör Teff användas med andra vetemjöl som till exempel speltmjöl, rismjöl eller kamutmjöl. Kombinationerna mellan olika mjöl kan visa sig vara framgångsrika, inte bara för celiakiker, utan också för dem som lider av mindre allvarliga tillstånd som till exempel irritabel tarm-syndrom, och som därför vill prova lättare alternativ till vanliga bakverk, även om de är lika smakliga.

Alla Teff-mjöl som produceras och marknadsförs av TiBioNa finns i två olika format: det finns det mer praktiska och mångsidiga formatet på femhundra gram, lämpligt för dem som använder dessa mjöl sporadiskt eller bara vill prova, och formatet på tjugo kilo, idealiskt för celiakiker, glutenintoleranta och de som regelbundet använder dessa mjöl, antingen genom att ersätta dem eller blanda dem med andra. Ur ekonomisk synvinkel är det definitivt mer fördelaktigt att köpa det större formatet, eftersom Teff-mjölet, både ljus och mörk, bevaras perfekt även efter att det har öppnats och under långa perioder; det räcker med att förvara det på en sval och torr plats.