Taggar: migliorare il pane

Autolys

Autolys

Det handlar om en extremt enkel men mycket effektiv teknik för att förbättra de tekniska egenskaperna hos mjölet, särskilt de med låg bakningskapacitet.

01 Sep 2009 2 min
L'autolisi

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 min
Chatta