Råmat: varför välja det?

Människan har under årtusenden alltid strävat efter att äta på det mest naturliga sättet möjligt. Idag föredras allt oftare rå mat eftersom den är rikare på vitaminer och antioxidanter än den tillagade. Låt oss upptäcka varför.

Rå Mat: fördelarna

I den moderna tiden är rå mat allt mer populärt, särskilt sedan man föredrar en hälsosam och balanserad kost. Dieten med Raw Food skapades för första gången av den schweiziska läkaren Bircher-Benner. Han är uppfinnaren av müsli, som botade honom från gulsot just tack vare en kost baserad enbart på råa äpplen. Sedan dess har många studier bekräftat att rå mat inte bara är god och rik på näringsämnen, utan också ger många fördelar för vår kropp. Det är numera allmänt känt att en oförändrad livsmedel från värme är extremt fördelaktig, eftersom den är rik på vitaminer och fibrer. Vid tillagning av alla typer av livsmedel, från grönsaker till kött, går en stor del av näringsämnena förlorade. Fetter oxiderar, vilket producerar skadliga fria radikaler och vid temperaturer över 45° förloras även enzymer som är extremt viktiga för matsmältningen.

Vad menas med rå mat?

Råa livsmedel är alla sådana livsmedel som frukt, grönsaker, frön, groddar och spannmål som inte värms över 43-45°. Många människor väljer att övergå till denna typ av kost eftersom de är övertygade om att maten inte ska behandlas. De avvisar helt även alla livsmedel som produceras av livsmedelsindustrin. Många äter istället Raw Food eftersom de tror på en återgång till naturen. Det finns olika typer av dieter som inkluderar konsumtion av rå mat. En av dessa är till exempel fruktarianism, det vill säga konsumtion av frukt och grönsaker, och den veganska dieten baserad på frukt, grönsaker och frön. Vegetarisk råkost, å sin sida, utesluter kött och fisk men tillåter animaliska produkter som mjölk och ägg.