Glutenfri kost

En glutenfri kost följs strikt av celiaki patienter, det vill säga glutenintoleranta. Celiaki är en inflammation i tunntarmen som uppstår varje gång en celiakipatient intar gluten. Gluten är ett protein som finns i vete, spannmål, råg och korn. En hälsosam kost, som innebär att man eliminerar gluten från sina dagliga måltider, gör det möjligt att hålla sjukdomen under kontroll och inte kompromissa med tarmens hälsa.

Kännetecken för en glutenfri kost

Den glutenfria kosten måste följas hela livet och fokuserar på att eliminera gluten från kosten. Det är inte lätt att undvika detta protein, som framför allt finns i mjöl och i många livsmedel som är tillagade med det. Samma livsmedel kan också vara "kontaminerade" av oavsiktlig närvaro av gluten under livsmedelsindustrins processer. Att påbörja en glutenfri kost innebär att man först och främst måste ta bort bröd och pasta. Det finns dock en oändlig variation av glutenfria produkter på marknaden, inklusive bröd, pasta och kex, som är noggrant förpackade för celiakipatienter. Det är nödvändigt för celiakipatienter att noggrant kontrollera märkningen på de livsmedel som köps i stormarknader, eftersom det i beskrivningen anges om livsmedlet innehåller spår av gluten.

Det finns en oändlig mängd glutenfria produkter på marknaden, inklusive bröd, pasta och kex, som är noggrant förpackade för celiakipatienter.

Fördelar med en glutenfri kost

En person som är allergisk mot gluten är känslig för felaktig konsumtion av mjölprodukter, sötsaker och pizzor tillverkade med vetemjöl. Intag av gluten hos en allergisk person kan orsaka allvarliga duodenala skador, samt buksmärtor och anemi. Det vanligaste symptomet kopplat till celiaki är diarré, vilket leder till en snabb viktnedgång. Mekanismen för introduktion av gluten i kroppen leder till att den allergiska personen inte kan assimilera de skadliga livsmedlen. Å andra sidan, att eliminera gluten och följa en hälsosam och balanserad kost ger betydande fördelar för celiakipatienten:

• Regelbunden tarmfunktion
• Bättre matsmältning av livsmedel
• Viktökning
• Minskning av magont och uppblåsthet

Livsmedel att konsumera i en glutenfri kost

Det är lämpligt att undvika färdigförpackade livsmedel som säljs i stormarknader, såsom färdiga risotto, frysta livsmedel i påse, eftersom man aldrig kan vara säker på att dessa livsmedel är glutenfria. Likaså kan konserverad fisk i olja eller rökt, hamburgare eller puréer, innehålla spår av mjöl.

I en glutenfri kost kan man ersätta pasta med ris, som är perfekt assimilabelt av celiakipatienter. Istället för vete kan man äta majs.

Att inkludera all frukt och grönsaker som är lätt assimilabla för celiakipatienter är nödvändigt, eftersom de får ett betydande intag av proteiner, vitaminer och mineraler som är fördelaktiga för alla organismer. Utöver dessa livsmedel är följande inte skadliga:

• Kött (fläsk, nötkött och allt obearbetat kött)
• Fisk
• Kyckling och ägg
• Skinka
• Mjölk (färsk eller långvarig) och mejeriprodukter
• Ostar (färska eller lagrade) och yoghurt
• Baljväxter (färska, frysta eller på burk)

Det är viktigt att komma ihåg att det är lämpligt att undvika färdigförpackade livsmedel som säljs i stormarknader, såsom färdiga risotto, frysta livsmedel i påse, eftersom man aldrig kan vara säker på att dessa livsmedel är glutenfria. Likaså kan konserverad fisk i olja eller rökt, hamburgare eller puréer, kunna innehålla spår av mjöl. Att anta en regelbunden och hälsosam livsstil kommer att ge fördelaktiga effekter på kroppen, som kommer att återfå sin hälsa och form.

Alla glutenfria produkter för denna kost hittar du här