Färger och Smaker: Kromoterapi vid Bordet
Hälsan ligger på tallriken... färgglad! Matlagning är
av Tibiona 02 May 2023 5 min läst
Rekommenderas för den här guiden
Hälsan ligger på tallriken... färgglad!
Matlagning är en konst som involverar alla sinnen, inklusive synen. Presentationen av maten är lika viktig som smaken och konsistensen, eftersom utseendet på tallriken kan påverka vår lust att äta den. Färgerna på livsmedel är inte bara estetiskt tilltalande, utan är också en indikation på de näringsämnen som finns inuti. När vi väljer att äta en mängd olika färgglada livsmedel, särskilt frukter och grönsaker, kan vi vara säkra på att vi får i oss en variation av viktiga näringsämnen som hjälper oss att hålla oss friska och i form. Kanske vet inte alla att färgen på livsmedel kan ha en betydande påverkan på vår psykologi och ofta avgör våra matval. Till exempel är röda och orange livsmedel förknippade med livskraft och energi, medan gröna livsmedel är förknippade med hälsa och natur. Det är bra att veta att färger kan påverka våra beslut, eftersom vi är mer benägna att välja livsmedel som får oss att må bra och som tillfredsställer våra känslomässiga önskningar.Konstgjorda färgämnen
Livsmedelsindustrin är väl medveten om detta och använder ofta konstgjorda färgämnen för att skapa en illusion av färskhet, smak och näringsvärde. Till exempel kan en konstgjort färgad fruktjuice verka mer fruktig och uppfriskande än en naturlig juice. Eller kött av låg kvalitet som kan behandlas med färgämnen för att se färskt och inbjudande ut. Det är därför viktigt att köpa livsmedel med naturliga ingredienser och noggrant läsa livsmedelsetiketter för att göra informerade och hälsosamma val.Naturliga färgämnen
Lyckligtvis finns det många naturliga alternativ som kan användas i matlagning. Till exempel kan spirulina, en mycket hälsosam alg, användas för att skapa gröna och blå färger. Matcha-te kan användas för att skapa en intensiv grön färg, medan rabarber kan användas för att skapa en intensiv rosa färg. Låt oss tillsammans se några av de naturliga färgämnen som kan hjälpa oss att skapa färgglada rätter och som samtidigt kan ge näringsmässiga fördelar:RÖD
- Saft eller pulver av rödbetor
- Pulver av frystorkade jordgubbar
- Granatäpplejuice
- Röd chilipulver
- Torkad tomatpulver
- Tranbärsjuice
- Puré eller pulver av hallon
- Torkade tranbär i pulverform
- Hibiskuspulver
- Söt paprikapulver
- Puré eller pulver av körsbär
GUL
- Kurkuma i pulverform
- Ingefära i pulverform
- Torkade citronskal
- Saffran
- Citronsaft
- Gul chilipulver
- Torkade apelsinskal
- Mangopuré
- Annatto pulver
BLÅ
- Spirulina algpulver
- Pulver av mullbär
- Blåbärspuré
- Blåbärsjuice
- Puré av björnbär
- Svart vinbärssirap
GRÖN
- Färska eller pulveriserade spenat
- Vetegräs i pulverform
- Spirulinapulver
- Alfalfa pulver
- Avokadopuré
- Nässelpulver
- Myntapulver
- Ärtmjöl
- Matcha pulver
- Kiwi puré
VIT/ SVART
- Kokosmjöl
- Vattenavvisande florsocker
- Svarta oliver i pulverform
- Vegetabiliskt kol
- Bitter kakao i pulverform
Varför äta färgglatt?
Färgerna på maten påverkar inte bara vår uppfattning, utan också deras näringsinnehåll. Till exempel innehåller röda och orange livsmedel som tomater och morötter lykopen och beta-karoten, som är viktiga antioxidanter för hjärtats och hudens hälsa. Gröna livsmedel som spenat och broccoli innehåller klorofyll och vitamin K, som är viktiga för benhälsa och immunförsvaret. Vilka färger kan vid första anblicken indikera närvaron av viktiga näringsämnen för vårt välbefinnande? Låt oss ta reda på det tillsammans: Färgen röd är ofta förknippad med tomat och granatäpple. Dessa livsmedel innehåller lykopen, en antioxidant som kan hjälpa till att skydda hjärtat. Granatäpplet innehåller också ellagsyra, en annan antioxidant som kan hjälpa till att förebygga cellskador och skydda mot cancer. Jordgubbar, hallon och körsbär är rika på vitamin Mörkröda frukter innehåller antocyaniner, en typ av antioxidant som har visat sig ha hälsofrämjande effekter på hjärt-kärlhälsa och blodsockerkontroll. Orange livsmedel som morötter och apelsiner är rika på beta-karoten, som kroppen omvandlar till vitamin A. Denna vitamin är viktig för ögonens och hudens hälsa, men också för tillväxt och utveckling. Orange livsmedel kan också innehålla flavonoider, som naringenin i apelsinen, som kan hjälpa till att minska inflammation och risken för kroniska sjukdomar som diabetes och fetma.Gröna livsmedel som spenat och broccoli är rika på klorofyll, ett pigment som hjälper växter att omvandla solljus till energi. Klorofyll kan också ha hälsofrämjande effekter på människor, till exempel kan det hjälpa till att eliminera gifter från kroppen och minska inflammation. Gröna livsmedel är också rika på vitamin K, som är avgörande för benhälsa och blodkoagulering. Violetta livsmedel som blåbär och plommon innehåller antocyaniner, pigment som har antioxidativa egenskaper. Antocyaniner kan hjälpa till att minska inflammation och skydda mot hjärtsjukdomar och cancer. Dessutom är blåbär också en bra källa till vitamin C, som hjälper till att upprätthålla hudens och immunförsvarets hälsa. Slutligen kan vita livsmedel som lök och blomkål innehålla svavelkomponenter, som allicin, som kan hjälpa till att minska risken för hjärt-kärlsjukdomar och vissa typer av cancer. Dessutom kan vita livsmedel också vara en källa till kostfiber, som är viktiga för tarmhälsa och reglering av blodsockernivåer.Condividi
