Brödmaskinen

Brödmaskinen (m.d.p) är en hushållsapparat som har blivit mycket populär de senaste åren. Om man inte har mycket tid tillgänglig är den idealisk för hemgjort bröd (även i en naturlig stil). Det som gör den särskilt intressant är användarvänligheten och möjligheten att förbereda många olika typer av bröd, men också degar för pizza, bakverk, färsk pasta och mycket mer.

M.d.p är utrustad med en korg i non-stick-material där alla ingredienser (mjöl, vatten, salt, jäst och eventuellt sekundära ingredienser som nötter, oliver och oljefrön) placeras, och den, i full autonomi, ansvarar för alla processer som krävs för att förbereda brödet (knådning, jäsning och bakning).

Det finns flera program tillgängliga (fullkornsbröd, snabbbröd, vitt bröd, endast bakning och endast knådning); förberedelseprocessen börjar med att man lägger i de flytande ingredienserna först och sedan de torra: men man måste undvika att salt kommer i kontakt med jästen, annars denatureras den genom osmos. Vid det här laget väljer man det önskade programmet, väljer baktemperaturen (vanligtvis anges den i "skorpa tjocklek" som är 160° för tunn, 180° för medel och 200° för tjock) och trycker på startknappen. Därefter börjar knådningsfasen som varar, beroende på programmet, i cirka 10 minuter, följt av den första jäsningen (maskinen håller en temperatur som är gynnsam för jästens utveckling), sedan följer en annan knådningsfas och en annan jäsning (den andra), och processen avslutas med bakning. Som man kan se utförs processen i full autonomi: man behöver bara lägga i ingredienserna, välja det önskade programmet och starta (knådning, jäsning och bakning utförs av maskinen utan något externt ingripande).

Det finns olika modeller på marknaden, med olika egenskaper och produktionskapacitet (från 400g till 1800g), men vilken modell som helst kan också producera mellanvikter. Vissa är utrustade med en bi-valent korg (delad på mitten): mycket användbar om man vill producera två olika typer av bröd med samma program, eller om man helt enkelt vill ha två mindre bröd. En annan mycket användbar tillbehör är backup-batteriet för strömavbrott, det vill säga ett system som kompenserar för eventuell strömbrist i 20-30 minuter. Mycket användbart för att undvika att slänga degen vid strömavbrott.

M.d.p gör det också möjligt att baka glutenfria mjöler som ofta är mycket svåra att använda, men det är viktigt att säkerställa att det finns en predisposition (höga paddlar).

Antalet program varierar mycket från maskin till maskin och vissa är verkligen mycket rika, men det som verkligen räknas är funktionen som gör det möjligt att anpassa parametrarna, så att man kan skapa dem efter eget tycke: på så sätt behöver man inte längre ha många program, man kan bara skapa dem!

Brödets form är förmodligen den enda begränsningen: det finns bara den i kasseform och baguette (inte ens i alla) men även i detta fall kan man kompensera genom att använda enbart knådningsprogrammet och avsluta formningen och bakningen utanför.