Biscotti med bovete

Procedur

Låt smöret stå i rumstemperatur i ca. 30 minuter så att det mjuknar och blandas i degen. Lägg alla torra ingredienser i en skål. I mitten lägger du ägget och strör över smöret skuret i tärningar. Nu arbetar du snabbt med ingredienserna, krossar smöret mellan fingrarna, tills du får en homogen deg. Slå in blandningen i plastfolie och lägg den i kylskåpet i en timme.

Skapande av kakorna

Efter en timme, ta ut den kylda degen. Kavla ut hälften av degen på en väl mjölad arbetsyta med hjälp av en kavel. Degplattan ska vara ca. 2-3 mm hög. Tips: Kom ihåg att kakorna består av två lager och en fyllning i mitten, så degplattan ska vara riktigt tunn. Börja med det övre lagret av de hålade kakorna. Skär ut cirklar med en hålad kakform eller använd en klassisk kakform och en mindre för den centrala hålet. Tips: Om du inte har en liten kakform kan du också använda en äppelskalare för att göra det centrala hålet. Därefter går du vidare till den andra delen och skär ut de "fyllda" cirklarna. Vi rekommenderar att du gör detta i denna ordning, eftersom det är lättare att få ut de oborrade cirklarna och du kan använda kanterna av den utkavlade degen en andra gång för att inte slösa något.

Grillning och fyllning

Lägg kakorna på en plåt klädd med bakpapper. Grilla i den förvärmda ugnen på 180°C i ca 10-12 minuter. Kakorna ska bara bli lätt gyllene utan att bli för mörka. Ta ut dem och låt svalna i cirka femton minuter. Fyll botten av kakan med hallonsylt eller pistagekräm och stäng dem med den perforerade kakan. Innan servering, pudra dina bovetekakor fyllda med hallonsylt och pistagekräm med ett lager florsocker.

Förvaring

Du kan förvara dessa bovetekakor i en plåtburk i flera veckor.