Ärtmjöl: en explosion av näringsämnen och smaker

Ärtmjöl är en unik produkt som erbjuder en lång rad näringsmässiga och sensoriska fördelar. Den framställs genom bearbetning av torkade gröna ärtor på kvarnar av natursten och är rik på protein, kalcium, kalium, järn och fosfor, samt på löslig och olöslig fiber. Dessutom innehåller den även två probiotika, inulin och pektin, som fermenteras av tarmfloran med produktion av viktiga fettsyror, såsom propionsyra och smörsyra. Dessutom är den rik på vitaminer, bland annat B1, B2, B3 och A.

Näringsfördelar

Ärtmjöl är ett toniserande livsmedel, diuretiskt och rikt på näringsämnen. Tack vare sitt innehåll av kalium bidrar det till att stärka kroppens naturliga försvar genom att verka för att återställa balansen i tarmen. Dessutom bidrar det till att förbättra mjukheten i bakverk och ökar även proteinhalten samt sänker det glykemiska indexet. Dessutom kan ärtmjöl också användas för att öka styrkan (W) i mjölsorter som bildar gluten (spelt, vete och Kamut), i liten mängd (1 %).

Användning av ärtmjöl

Ärtmjöl kan användas i både söta och salta bakverk, i varierande mängd från 10 till 30 %, i kombination med vetemjöl. Dessutom ger ärtmjöl en behaglig smak åt bakverk och gör dem godare och mer näringsrika.

Ingredienser

Ärtmjöl.