Семола Римак. Пшеница Сенатор Каппелли BIO

Семола Римак. Пшеница Сенатор Каппелли BIO — это продукт отличного качества. Сорт Сенатор Каппелли, отобранный Назарено Стрампелли в 1915 году, долгое время выращивался на юге и на островах. Это сорт с отличными характеристиками: он содержит довольно высокий процент белка и легко противостоит климатическим неблагоприятным условиям, в частности, грибковым атакам. Семола Римак. Пшеница Сенатор Каппелли BIO сертифицирована Bioagricert S.r.l с номером сертификата It Bac 017963 T000002.

Средние химико-физические характеристики

• Сухой глютен % (с.с): 10
• Индекс глютена: 90,6
• Индекс брунто (L): 88,4
• Индекс красного (a): -1,79
• Индекс желтого (b): 19,62

Средний миксограмм

• Время (с): 360
• Высота (мм): 64
• Оценка (1-8): 6

Фаринограмма

• Всасывание при 500 U.B (%): 58,7
• Время замеса (с): 132
• Стабильность (с): 342
• Индекс падения (U.B): 67

Почему стоит выбрать Семолу Римак. Пшеницу Сенатор Каппелли BIO?

Семола Римак. Пшеница Сенатор Каппелли BIO — это продукт высокого качества, сертифицированный и гарантированный. Это сорт, который предлагает довольно высокий процент белка и легко противостоит климатическим неблагоприятным условиям. Кроме того, мука из твердых сортов пшеницы имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с мукой из мягких сортов, поэтому для ее разложения ферментами пищеварения (амилаза) требуется больше времени.

Семола Римак. Пшеница Сенатор Каппелли BIO отлично подходит для приготовления сладкой и соленой выпечки, а также для пасты. Поскольку мука из твердых сортов пшеницы обычно характеризуется довольно высокой прочностью (силой, необходимой для растяжения теста), можно уменьшить эту характеристику, используя более или менее высокую долю (10-50%) пшеничной муки.