Роведжа 250г БИО

Роведжа, также известная как полевой горох или робильо, является разновидностью гороха. Этот бобовый продукт был завезен в Европу с Ближнего Востока, известен с неолита, но в последнее время практически исчез из нашего производства. Существуют различные сорта полевого гороха, такие как капуцинеры, которые выращиваются в Нидерландах, и роведжа, которая теперь встречается только в Центральной Италии, где ее в основном выращивают в Марке и Умбрии фермеры, желающие разнообразить и возродить традиции.

Способы использования:
Их можно использовать как самостоятельно, так и в сочетании с другими бобовыми или злаками. При длительной варке они превращаются в мягкое пюре.

Замачивание: 12 часов
Время варки: 60 минут
Количество воды/бобов: 3/1

Общие рекомендации:
Несмотря на то, что все бобовые тщательно проветриваются (процесс, который удаляет легкие примеси), калибруются (процесс, который отбирает лучшие зерна), очищаются от камней (процесс, который удаляет камешки), отбираются по асимметрии (процесс, который удаляет незрелые, пятнистые зерна и т.д.), мы все же рекомендуем дополнительно промыть их под проточной водой. В этом случае очень полезно использовать сито или дуршлаг.