Наука о кондитерском искусстве - Дарио Брессанини
Нажмите на изображение для увеличения
Перетащите для перемещения · нажмите для сброса
Уведомить меня о поступлении
Введите свои данные ниже, чтобы получить уведомление, когда этот товар снова появится в наличии.
Войдите, чтобы заработать 3 баллов за это действие. Log in
Войдите, чтобы заработать 3 баллов за это действие. Log in
Описание / Наука о кондитерском искусстве - Дарио Брессанини
От автора бестселлеров "Хлеб и лжи" и "Лжи в корзине"
Автор бестселлеров, преподаватель химии и профессиональный исследователь, Дарио Брессанини в этой книге раскрывает всем науку, лежащую в основе кондитерского искусства. Это своего рода инструкция, которая объясняет, почему так происходит, поскольку все рецепты следуют одним и тем же химическим и физическим принципам, и знание их полезно для лучшего понимания, воспроизведения дома и экспериментов с новыми вариантами, как настоящие кондитеры. 5 глав книги иллюстрируют структуру и свойства необходимых ингредиентов для кондитерского искусства: сахар, яйца, молочные продукты, мука и газы. Простой язык, объяснительные рисунки, практические таблицы и множество рецептов, объясненных шаг за шагом, представляют основные техники для оптимального использования этих ингредиентов, развенчания мифов и получения идеальных десертов.
Все, что нужно для экспериментов в области кондитерского искусства!
Страницы. 199
Цвет. Да
Формат. 18x24
ISBN. 9788858012307
Автор. Дарио Брессанини
Подробная информация
| Общая информация | |
|---|---|
| EAN | 9788858012307 |
Атрибуты этой карточки генерируются автоматически на основе изображений и описания товара, а затем проверяются вручную нашей командой. В редких случаях могут быть неточности, либо ручная проверка может ещё не быть завершена. Для окончательного подтверждения данных просим вас связаться с нами. Свяжитесь с нами для подтверждения