Ячменный солод Finestra sul cielo BIO - La Finestra sul Cielo Vivibio

Исключительный подсластитель с превосходным питательным профилем!

Ячменный солод Finestra sul cielo BIO от La Finestra sul Cielo Vivibio — это сироп, похожий на мёд, получаемый путём варки в воде муки из пророщенного ячменя. Варка запускает естественный процесс, называемый расщеплением (перевариванием), который приводит к превращению содержащегося крахмала в более простые и более сладкие сахара (в основном декстрины и мальтозу). Ферменты (амилазы), естественно присутствующие в зерне, — те же самые, которые наш организм использует для усвоения крахмала злаков. Солод — исключительный подсластитель, характеризующийся превосходным питательным профилем, значительно превосходящим профиль белого сахара. В солоде действительно присутствуют белки, минеральные соли, витамины и следы ненасыщенных жиров (лучших): то, что в сахаре и рафинированных подсластителях обычно удаляется. Многие ищут альтернативный сахару подсластитель с идентичной сладостью, но трудно воспроизвести intrinsic-характеристику каждого подсластителя. Солод обладает сладостью по сравнению с сахаром, колеблющейся между 55 и 65%, это по двум причинам: первая — потому что по сравнению с сахаром он содержит около 20% воды, вторая — потому что сахароза намного слаще декстринов и мальтозы (сахаров, содержащихся в солоде). Он отлично подходит для намазывания на хлеб, для приготовления десертов и кремов, но также может использоваться в хлебобулочных изделиях для стимулирования активности дрожжей, для улучшения вкуса, аромата и цвета корочки.