Ячменный солод Finestra sul cielo BIO - La Finestra sul Cielo Vivibio

Исключительный подсластитель с отличным питательным профилем!

Ячменный солод Finestra sul cielo BIO от La Finestra sul Cielo Vivibio - это сироп, похожий на мед, получаемый путем варки в воде муки из пророщенного ячменя. Варка запускает естественный процесс, называемый расщеплением (пищеварением), который приводит к превращению крахмала в более простые и сладкие сахара (в основном декстрины и мальтозу). Ферменты (амилазы), которые естественным образом присутствуют в зерне, являются теми же, которые наш организм использует для усвоения крахмала из злаков. Солод - это исключительный подсластитель, обладающий отличным питательным профилем, значительно превосходящим белый сахар. В солоде действительно присутствуют белки, минералы, витамины и следы ненасыщенных жиров (лучших): то, что в сахаре и рафинированных подсластителях обычно удаляется. Многие ищут альтернативный подсластитель к сахару с идентичной сладостью, но трудно воспроизвести характерную особенность каждого подсластителя. Солод имеет сладость по сравнению с сахаром, которая колеблется между 55 и 65%, по двум причинам: первая - потому что по сравнению с сахаром он содержит около 20% воды, вторая - потому что сахароза намного слаще декстринов и мальтозы (сахаров, содержащихся в солоде). Он отлично подходит для намазывания на хлеб, для приготовления десертов и кремов, но также может использоваться в выпечке для содействия активности дрожжей, для улучшения вкуса, аромата и окраски корки.