Рецепты доктора Моцци 2 - Хлеб - Пьеро Моцци

Эта книга содержит эксклюзивные и лучшие рецепты диеты доктора Моцци. Более 100 страниц в цвете с пошаговыми рецептами хлеба на альтернативных видах муки.

Автор

Пьеро Моцци - Я родился в Боббио, в провинции Пьяченца, где посещал начальную и среднюю школу. Продолжил учёбу в Пьяченце в классическом лицее, а затем в Парме на медицинском факультете. Мой путь врача официально начался в 1977 году, после получения диплома, но на самом деле он зародился ещё до этой даты из моего личного опыта и выводов, которые я сделал, глубоко изучив и проверив на собственном опыте несколько теорий.В основе моей врачебной деятельности лежит поиск причин болезни. Я считаю, что прежде чем искать remedy, необходимо понять, что вызывает патологию. Настоящая профилактическая медицина рассматривает все причины, ничего не исключая заранее. Я считаю, что колоноскопия и маммография не могут называться инструментами профилактики, поскольку они выявляют то, что уже существует; скорее, это методы ранней диагностики. Настоящая профилактика должна осуществляться путём предотвращения возникновения патологии. За годы я пришёл к выводу, что одним из наиболее действенных инструментов для достижения этой цели является правильное питание. Я никогда не довольствовался той частью медицинской науки, которая занимается созданием и назначением средств для устранения состояния болезни, и продолжал свои исследования до тех пор, пока не получил удовлетворительный результат. По характеру я стремлюсь улучшать то, что делаю и чем занимаюсь. Поэтому я старался глубоко изучить всю литературу, рассматривающую медицину с различных точек зрения, используя самые разные источники. От изучения я быстро перешёл к практике, стараясь достичь цели, которая была у меня с юности: улучшить состояние здоровья людей и глубоко понять причины заболеваний. Я всегда относился к своему организму как к источнику информации и начал всегда сначала проверять на себе знания, которые приобретал. Советую всем, кто хочет глубоко понять свой и чужой организм, экспериментировать и критически оценивать всё, что проявляется, ничего не исключая заранее, повторяя также испытания. Скажем так, я просто применил «научный метод»: гипотеза, эксперимент, анализ и выводы.В прошлом мне попадались довольно интересные публикации, касающиеся питания по группам крови, любопытные и в то же время стимулирующие. Как всегда, я проанализировал и глубоко проверил этот тип диеты, обнаружив много положительных аспектов, но некоторые сомнения оставались. Особенно меня не убеждало то, что различные тексты приписывали всем людям одной группы крови одни и те же продукты. Это не согласуется с чрезвычайно высокой генетической изменчивостью человека. Все индивиды имеют уникальный генетический код, поэтому я не был убеждён, что группы крови достаточно для установления правильной и персонализированной диеты. Теперь я всегда повторяю своим пациентам, что абсолютной истины не существует, но что они должны запастись терпением и проверять диеты на себе. Важны не теории, а практика. В данном конкретном случае — реакция иммунной системы отдельного индивида на определённые вещества. Я утверждаю, что существует очень тесная связь между группой крови, к которой мы принадлежим, и питанием, которого нам следует придерживаться для поддержания удовлетворительного состояния здоровья. И если реакции организма не «выслушиваются», со временем могут проявиться патологии. Я рассматриваю болезнь не как случайный, непредвиденный факт, а как эволюцию процесса, который привёл нас к этому определённому состоянию. Рискуя повториться: в медицине редко существуют абсолютные истины, именно потому, что каждое живое существо обладает уникальным и отличным от других генетическим наследием. Сомнение в медицине должно присутствовать всегда; оно должно направлять всех нас, а также ориентацию врача, позволяя нам понять, на правильном ли мы пути или нет.