Ксантан - Ксантановая резина без глютена, Лаборатории Bio Line

Что такое Ксантан?

Ксантан - это полисахарид, получаемый путем бактериальной ферментации кукурузного крахмала. При контакте с водой он образует вискоэластичную массу, похожую на глютен и яичный белок. Его основное свойство - это тиксотропная способность: в продуктах, к которым он добавляется, как при замораживании, так и при нагревании, не теряется их структура (текстура).

Как использовать Ксантан?

Ксантан используется в количестве от 0,2% до 1% для приготовления выпечки в сочетании с муками, не содержащими глютен (кукуруза, рис, гречка и т.д.), для понижения точки замерзания и улучшения структуры мороженого (процент зависит от желаемого результата) или для соусов, пудингов и кремов. Для максимизации результата его следует использовать в холодном виде.

Содержит ли этот продукт глютен?

Компания, упаковывающая этот продукт (лаборатория bioline srl), реализует процесс самодисциплины упаковки, направленный на минимизацию риска загрязнения злаками, содержащими глютен (этот процесс будет завершен к концу 2017 года). Тем временем упаковывает только сертифицированные продукты без глютена (то есть никакие злаки с глютеном или производные не упаковываются в том же помещении). Однако процесс самодисциплины, который будет реализован, будет направлен на усиление контроля (в основном анализ продукта) и минимизацию возможных загрязнений, вызванных причинами, отличными от упаковки безглютеновых злаков (например, возможное присутствие в воздухе внутри завода, присутствие на одежде персонала, присутствие на упаковочных контейнерах и т.д.). До тех пор, пока такой процесс самодисциплины не будет применен, компания лаборатория bioline предпочитает не продавать продукт с заявлением "без глютена", несмотря на то, что риск загрязнения очень мал.

Почему стоит выбрать Ксантан - Ксантановая резина без глютена, Лаборатории Bio Line?

Ксантан - Ксантановая резина без глютена, Лаборатории Bio Line - это продукт сертифицированного качества, произведенный из первоклассных ингредиентов и без глютена. Процесс упаковки самодисциплинирован, чтобы минимизировать риск загрязнения злаками, содержащими глютен. Ксантан - это загуститель с тиксотропными свойствами, используется в количестве от 0,2% до 1% для приготовления выпечки, мороженого, соусов, пудингов и кремов. Его основная характеристика заключается в том, что продукты, к которым он добавляется, как при замораживании, так и при нагревании, не теряют свою структуру (текстуру).