Копченый форель ручной работы Agritrutta

Agritrutta гордится тем, что представляет свою Копченую форель ручной работы. Продукт высокого качества, приготовленный с заботой и страстью, чтобы предложить своим клиентам уникальный вкус.

Выбор рыбы

Все начинается с выбора подходящей форели. Рыба проходит тщательный визуальный контроль, чтобы убедиться, что она стройная, без пятен на коже и не кормила в течение как минимум 7 дней. Затем она очищается от внутренностей и обильно промывается в питьевой воде. На этом этапе рыба помещается в холодильник и покрывается льдом до следующего утра, когда ее будут нарезать вручную. Непригодные филе отбрасываются.

Соление

Соление происходит в сухом виде, то есть без использования рассола или химических/соляных растворов. Мы используем обычную крупную поваренную соль и применяем ее только один раз. Благодаря солению филе теряет часть жидкости, содержащейся в мясе, и впитывает необходимое количество натрия для хранения в холодильнике в течение 45 дней, также благодаря вакуумной упаковке.

Копчение

Филе, после того как их помыли и высушили одно за другим, помещаются в холодильник и быстро охлаждаются. Следующий этап заключается в копчении с использованием двухлетней сушеной дубовой стружки. Стружка отбирается нами на месте, чтобы гарантировать абсолютное отсутствие химических веществ (лакокрасочных материалов или растворителей). Копчение происходит холодным способом, то есть при температуре ниже 27°C.

Конечный результат

Конечный результат — это особенно нежное филе, приятно соленое и приятно копченое. Благодаря нашему методу производства мы можем гарантировать продукт высокого качества, приготовленный с заботой и страстью, чтобы предложить своим клиентам уникальный вкус. Agritrutta разводит форель, не покупая животных сомнительного происхождения извне, чтобы гарантировать потребителю максимальную прозрачность и серьезность.