Популярные категории

Посмотреть больше товаров

Мука

Всё о пшеничной муке и специальных видах муки

вопросов

У нас есть цельнозерновая мука и зерно для проращивания; муку можно сделать из последнего, измельчив его в кухонном комбайне.

Наиболее подходящей является калиброванная крупка из твёрдой пшеницы, которую можно найти в разделе крупка из твёрдой пшеницы на нашем сайте.
Не совсем, картофельный порошок — это очень грубый порошок, состоящий из цельного высушенного и измельчённого картофеля.
Да, конечно, у нас есть мука из люпина и соевая мука как обжаренная, так и обжаренная и обезжиренная. Обезжиренная — самая богатая белком из трёх. Но у нас есть много других, которые вы найдёте в категории протеиновых.
Да, но вкус не очень приятный.

Мука цилиндрового помола более устойчива к длительному брожению и лучше раскатывается, а другая больше подходит для сладкой выпечки.

Белки внешне идентичны муке, но лишены масла, поэтому они гораздо более концентрированные: более богаты белками, клетчаткой и углеводами.

Цвет варьируется от темно-коричневого до серого.

Да, в частности, полба типа 0. Её можно использовать как для приготовления сладкой, так и солёной выпечки. Как в чистом виде, так и в сочетании с другими видами муки, содержащими глютен (например, пшеничной и камут), а также без него (например, рисовой, каштановой и кукурузной).

Конечно, это называется светлая гречневая мука.

У нас есть булгур или дробленая пшеница (которая используется для спонтанной ферментации).

Да.

Да.

Нет, это означает, что мука состоит из цельного смолотого зерна. У нас также есть смешанная цельнозерновая мука (но это чётко указано в названии продукта).

Да, наша рисовая мука очень мелкого помола, мука Bongiovanni.

Нет, он полнозерновой и сравним с пшеницей 2-го типа.

Нет, из укреплённой муки есть только тип 00.

У нас есть и сахар, и мука (порошок тапинамбура). Вы найдете его на сайте
Нет, мука из мякоти — это заменитель какао, а мука из семян — это загуститель, обычно используемый для мороженого.
Да, это делает её более вкусной и позволяет нейтрализовать некоторые антинутриенты, которые не принесли бы пользы.
Измените степень помола: 00 немного более мелкого помола.
Мука обычно получается из мягких сортов (мягкая пшеница, спельта); крупка же получается из твёрдых сортов (твёрдая пшеница, камут, сенатор Каппелли...).
Обычно манная крупа рафинированная, а мука — цельная.
Цвет белый, с оттенком серого.
Нет, наша сделана из цельного очищенного ячменя.

Нет, люпиновая мука, которую мы получаем от мельницы Bongiovanni, очень приятная и сладкая. (Используется в максимальном количестве 30%)

Если
В специальной вальцовой мельнице.
Нормальная, не очень тонкая, то есть не неосязаемая.
У нас есть обжаренная и необжаренная. Мука из киноа слегка обжаривается с целью улучшения вкуса, а также для лучшего хранения.
Да, варить не менее 12–14 минут с момента закипания.
Да, 25/30 г на каждый 1 кг продукта!
У нас есть мука из Eikorn, что является Farro Monococcum, и вы найдете её здесь, в то время как Enkir — это мука из полбы Monococcum, производимая в Ланге мельницей Марино, если вам интересно, вам нужно связаться с ними напрямую.
Да.

Да, это на 100% цельно

Конечно, но называется он — найдёшь его как «древесный уголь в порошке»
У нас есть много видов муки со схожими характеристиками, посмотрите здесь
Да, она подвергается экстракции масла, измельчению, варке и сушке. Варка устраняет горькие вещества.
Это мука грубого помола.
Это просеянная мука, то есть просеянная полбяная мука. Abburattata означает просеянная, очищенная.
Для пасхального кулича получается мука, смешивая половину муки манитоба и половину сильной муки типа 00. Или вы можете использовать одну из уже готовых мук, которые найдете здесь
Самая тонкая, которая у нас есть, — это картон толщиной 350 микрон
Мы не знаем, когда они вернутся, но, вероятно, скоро.
Эта мука отлично подходит для приготовления домашних ширатаки или может использоваться в качестве загустителя в количестве 1–2%. Однако её нельзя использовать в чистом виде для приготовления хлеба или пиццы, так как она имеет совершенно иные технологические свойства.
Для пиццы рекомендуем эту муку
  • Расстойка 4-8 часов Tipo 00
  • Расстойка 4-8 часов (деревенская пицца) Tipo 2
  • Расстойка 12-24 часов Tipo 1
  • Расстойка 24-36 часов (деревенская пицца) Tipo 1 Heavy
  • Расстойка 48 часов (Манитоба)

Ни один вопрос не соответствует фильтру.

← Все категории FAQ

Чат