Полужирные

Масличные семена: богаты липидами и полезными веществами

В этой категории представлено множество видов масличных семян, то есть богатых липидами. Однако последние в основном ненасыщенные (имеющие двойную связь в углеродной цепи), то есть наиболее полезные с точки зрения питания жиры. По сравнению с употреблением полученного из них масла (кунжутное масло, подсолнечное масло...), употребление самого семени в натуральном виде имеет множество преимуществ: прежде всего, жиры лучше защищены от окисления, а кроме того, помимо них, семя содержит также витамины, минеральные соли и различные полезные вещества (антиоксиданты, растворимые волокна, муцилаги...), которые в значительной степени удаляются при производстве масла.

Как употреблять масличные семена

Семена можно употреблять в натуральном виде (жареные и нежареные), либо использовать в выпечке, в йогурте или в супах. Однако не все семена можно жарить, например, это не рекомендуется для семян льна, чиа и конопли (содержащиеся в них ценные жиры, то есть омега-3, были бы повреждены). Наконец, существуют пасты из масличных семян, получаемые путём бережного измельчения семени до превращения его в восхитительную однородную пасту, состоящую исключительно из семени (без консервантов, красителей, добавок). Эти пасты представляют собой концентрат здоровья и отлично подходят для заправки блюд как сладких, так и солёных (достаточно разбавить подсластителем или солью в зависимости от назначения).