Паста

Откройте для себя разнообразие безглютеновой пасты с низким содержанием калорий

В этой категории представлены многочисленные виды пасты: традиционная, полученная из твердых сортов пшеницы, и полученная из других злаков, которая на самом деле не является пастой, поскольку только приготовленная из семолины твердых сортов пшеницы может называться таковой (D.P.R.9 febbraio 2001, n.187). Поэтому паста, полученная из злаков, отличных от твердой пшеницы, из псевдозлаков и так далее, обычно называется "специальность из..." или перед названием злака ставится формат, например "Фузилли из полбы". Часто возникает любопытство: как получить спагетти, фузилли, пенне из безглютеновых злаков (кукурузы, риса...)? Просто используется специальная мука, термообработанная, то есть мука, приготовленная на пару, которая обладает способностью оставаться связанной почти как пшеничная. В то же время из безглютеновых мук обычно готовят экструдированные (прессованные) форматы, которые сильно сжимают тесто, облегчая его агрегацию (например, тальятелле, которые обычно формуют, в случае безглютеновых, также экструдируют!). Паста самого высокого качества — это, безусловно, цельнозерновая, но также из различных злаков, таких как киноа, амарант, овес и так далее. Существует также очень особый вид — Ширатаки из Конняку, доступные в различных форматах (тальятелле, рисино, спагетти...), полученные с использованием муки Конняку, муки, состоящей из растворимой клетчатки и поэтому почти не содержащей калорий! Откройте для себя все разнообразие безглютеновой пасты с низким содержанием калорий, которое мы отобрали для вас! Эта паста также является отличным источником витаминов и минералов, необходимых для поддержания хорошего здоровья. Кроме того, безглютеновую пасту могут употреблять и те, кто страдает целиакией, поскольку она не содержит глютена.