Какао-масло в спрее 250 мл

Какао-масло является здоровой альтернативой животным жирам, обладая сопоставимыми характеристиками. Идеально подходит для тех, кто ищет замену этим жирам, отличающуюся высоким питательным профилем и, в то же время, не желает отказываться от вкуса.

Жиры, из которых оно состоит, на 60% насыщенные, на 35-40% мононенасыщенные и на 2% полиненасыщенные, но имеет достоинство не содержать жиров в форме транс или гидрогенизированных.

Хотя присутствуют насыщенные жиры, в основном содержится стеариновая кислота, насыщенная жирная кислота со средней цепью.

Способ применения:
Идеально подходит для производства кондитерских изделий как выпеченных, так и не выпеченных: печенье, песочное тесто, круассаны, слоеное тесто, дрожжевые изделия, взбитые массы, пралине, мороженое; применение на кухне: жарка, взбивание и приготовление на сковороде. Какао-масло также отлично подходит для изменения технологических / сенсорных характеристик шоколада (температура плавления, вкус, консистенция, внешний вид), для смазыванияформ и для гидроизоляции высокогигроскопичных ингредиентов*, таких как сахар (сахарная пудра), воздушный рис, меренги, сухое печенье, дробленый нуга...

*Как ты знаешь, если ты готовишь выпечку или полувареное блюдо и наносишь на поверхность или в крем ингредиент, который ты хочешь, чтобы оставался хрустящим, то либо ты потребляешь это блюдо сразу, либо в противном случае в короткий срок влага проникает внутрь "хрустящего" ингредиента и делает его мягким.
Но если ты смажешь такие ингредиенты какао-маслом, оно предотвратит эту миграцию и сохранит хрусткость на очень долгое время, разве это не замечательно? Благодаря этой технике ты сможешь добавить воздушный рис в заварной крем и сделать его "вечным" хрустящим, или сахарные гранулы, или дробленый нуга.

Ингредиенты: натуральное какао-масло, пропеллент: бутанпропан.