Веганская диета: советы

Существует множество причин выбрать веганскую диету и перейти на стиль жизни без жестокости. Для этого необходимо исключить из своего рациона все продукты животного происхождения. Веганская диета, однако, также полна разнообразных и полезных продуктов, богатых питательными веществами, которые необходимы нашему организму. Давайте вместе узнаем, какие из них.

Много вкусных и полезных продуктов в веганской диете

Веганский образ жизни приносит много преимуществ не только животным и планете, но и нашему организму. Существует множество здоровых и вкусных рецептов, которые можно приготовить вместо продуктов животного происхождения. Для тех, кто решил не есть мясо, идеальными веганскими вариантами, имитирующими текстуру мяса, являются сейтан, тофу или темпе. Их можно использовать для приготовления множества рецептов.

Тофу, темпе и сейтан

Сейтан — это продукт с высоким содержанием белка, широко используемый в веганской диете, который получают, варя пшеничный глютен в овощном бульоне на основе ароматических трав, сои и водорослей. Для тех, кто аллергичен к глютену, можно также получить безглютеновый сейтан. Его можно готовить так, чтобы получить текстуру стейка, мягкость мяса на гриле или жевательность ребрышек.

Тофу, с другой стороны, воссоздает блюда на основе курицы. Это китайская и японская специальность, получаемая путем свертывания желеобразной жидкости, полученной из сои. Он почти безвкусен и принимает аромат других ингредиентов или специй, с которыми его связывают.

Темпе — это азиатская специальность, получаемая путем варки желтых соевых бобов. Затем, с помощью действия особого гриба, он подвергается ферментации. Его хранят в соленой воде, и его можно тушить, готовить на пару или жарить. Темпе имеет текстуру, которая идеально имитирует фарш и идеально подходит для приготовления вкусных гамбургеров. Его также можно использовать для приготовления вкусных «рыбных» филе.

Много овощей, заменяющих мясо

Овощи необходимы для обеспечения большого количества белков и витаминов в веганской диете и прекрасно заменяют мясо. Грибы, например, можно готовить множеством способов. Или чечевица, фасоль и баклажаны могут быть достойными заменителями мяса. Из больших грибов портобелло можно приготовить французские сэндвичи и филадельфийские чизстейки.

Приправы: незаменимы для того, чтобы сделать любое блюдо аппетитным

Мясо, курица, рыба или овощи обычно должны быть приправлены, чтобы сделать их более аппетитными и вкусными. Поэтому и в веганской диете можно использовать те же смеси специй, которые мы обычно используем для приправления мяса. Эти смеси трав и специй служат для того, чтобы сделать мясо действительно вкусным.

Смесь шалфея, тимьяна, орегано, розмарина, семян сельдерея, перца и черного перца незаменима для приправления птицы. Смешивая порошок перца чили, паприку, орегано, тмин, кориандр, порошок горчицы, коричневый сахар, соль и перец, получается отличная смесь для приправления стейков из сейтана.

Веганские бульоны и соусы

В традиционной диете обычно используется куриный бульон, так как он служит для придания вкуса многим блюдам. Но и этот вид бульона содержит мясо, и по этой причине те, кто выбрал веганскую или вегетарианскую диету, не могут его есть.

В продаже есть кубики бульона или веганские куриные или говяжьи бульоны, которые являются отличными заменителями традиционных. Достаточно приготовить овощной бульон и добавить немного этих приправ, чтобы получить действительно вкусный консоме. Также соусы, добавляемые к блюдам, служат для того, чтобы сделать их восхитительными. Веганский соус Вустершир, соевый соус, бальзамический уксус или тамари являются идеальными союзниками для приготовления бульонов с «мясным» вкусом, но веганских.