Тег: migliorare il pane

Alimentazione 4007
Cibo e Benessere 818
Diete 384
Farine 420
Pane e lievitati 316
Post del giorno 2784
Ricette 864
Senza categoria 12
Tecniche di preparazione 24
Test e Prove 84

Автолиз

Это очень простая, но очень эффективная техника для улучшения технических характеристик муки, особенно той, которая имеет низкую хлебопекарную способность.

01 Sep 2009 1 мин

Pane e lievitati

L'autolisi

Si tratta di una tecnica estremamente semplice ma molto efficace per migliorare le caratteristiche tecniche delle farine, specialmente quelle con bassa attitudine panificatoria. &

01 Sep 2009 2 мин