Панеттоне
Панеттоне — это типичный десерт миланского происхождения, ставший незаменимым на рождественских праздниках по всей Италии. История гласит, что панеттоне
из Tibiona 02 Dec 2020 1 мин на чтение
Рекомендуем для этого руководства
Панеттоне — это типичный десерт миланского происхождения, ставший незаменимым на рождественских праздниках по всей Италии. История гласит, что панеттоне появился благодаря любви двух молодых людей, противостоящей из-за разницы в сословиях. Девушка, Адалгиза, была дочерью пекаря, а ее возлюбленный — сокольничий Людовико Моро по имени Уго. События происходили в конце 1400-х годов. Молодой человек придумал способ получить согласие на брак и избежать тайных встреч с возлюбленной. Чтобы быть ближе к девушке, он устроился работать к пекарю Тони подмастерьем и, чтобы улучшить неблагоприятные дела пекарни, решил создать совершенно новый хлеб. Он продал несколько соколов, чтобы получить масло, и в тесто для хлеба добавил яйца, сухие изюмы и цукаты из цитрусовых. С Корсо-Маджента по всей Милане распространилась весть о деликатесе "Хлеб Тона". Клиентов стало больше, и образовалась длинная очередь, пока Рождество не было на пороге. Дела у пекаря Тони начали идти хорошо, и молодые люди смогли осуществить свою мечту о любви. Существуют и другие легенды, связанные с появлением панеттоне, но точно известно, что это был обогащенный и сладкий хлеб, который уже существовал в 1200-х годах в окрестностях Милана. Это был более вкусный хлеб, чем тот, что ели ежедневно, чтобы порадовать столы. Само название "увеличительное" указывало на хлеб большего размера по сравнению с обычным. В переписке семьи Сфорца упоминается традиция этого хлеба, которая относится к так называемому "ритуалу чокко", который происходил в вечер накануне Рождества, когда глава семьи делил ломтики пшеничного хлеба с гостями, а один оставлялся на следующий год. Все пекарни Милана, по крайней мере до конца 1300-х годов, пекли этот хлеб, чтобы дарить его на Рождество.
Если ищешь какой-то рецепт, ты найдешь его здесь
Condividi
