Киноа: вкус и аромат из Анд

Познакомьтесь с продуктом, который пришел издалека: киноа. Это растение родом из Южной Америки, которое тысячелетиями произрастает в Андах. Не случайно, что много веков назад оно было основным продуктом питания цивилизации инков. В настоящее время его в основном выращивают, но оно сохранило свои свойства и очарование растения с загадочным прошлым. Семена имеют форму, похожую на маленькие чечевицы, они интенсивно ароматные и особенно богаты лизином, что почти уникально для злаков. Кроме того, оно богато фолиевой кислотой, цинком и фосфором.

Семена ароматные и похожи на маленькие чечевицы

Какова добавленная ценность киноа? Ее легкость в приготовлении на кухне и возможность адаптировать ее в любое традиционное блюдо, сочетая с далекими или привычными вкусами, открывая богатую альтернативу рису. Обычно продукт, который попадает на наши столы, готовый к употреблению, уже был тщательно промыт, чтобы удалить «сапонин», горький слой, который естественным образом защищает киноа от паразитов. Для спокойствия прочитайте на упаковках, если есть указания в этом отношении. Попробуйте ее в качестве основы для супов, холодной для весенних салатов или с сезонными овощами.

Киноа представлена в различных сортах, которые также отличаются по цвету (например, черные или красные), придавая блюдам не только вкус, аромат и баланс, но и много радости!

Мука — это еще один ценный продукт, который нам дарит это растение, пришедшее издалека. Мука от Molino Bongiovanni производится путем измельчения киноа (из Эквадора или Боливии) в крупку. В результате получается мука серого цвета с зелеными полосами и ментоловым вкусом. Идеально подходит, прежде всего, для приготовления соленых блюд!

Фото: 123RF Архив Фото

Попробуйте киноа во всех ее вариантах!