Изюм султанин

Под термином "изюм" подразумеваются различные сорта сушеного винограда. Наиболее распространенными в Италии являются: изюм султанин и Малага. Первый получается из сорта винограда с мелкими ягодами, без семян, желто-коричневого цвета и очень сладкого вкуса; второй имеет крупные ягоды светло-желтого цвета и, в отличие от султанина, содержит несколько семян. Другие сорта изюма: коринфский, смирнский и чилийский. Производство изюма довольно простое. После сбора винограда его сушат на солнце, пока он не потеряет всю влагу. Тот же процесс можно проводить на промышленном уровне с использованием специальных печей, которые обеспечивают дегидратацию ягод. Таким образом, можно произвести большое количество изюма за меньшее время. Что касается их использования, изюм отлично подходит для употребления в сыром виде, как перекус, или может быть использован для приготовления сладостей или других рецептов. Перед использованием его нужно замочить в воде примерно на 30 минут или, в зависимости от рецепта, замочить в алкогольных веществах. Чтобы распознать качественный изюм, прежде всего, нужно обратить внимание на способ сушки и предпочесть тот, который сушен на солнце; вы можете найти эту информацию на этикетке. Во-вторых, предпочтите тот, который не слишком сухой, то есть изюм, который немного мягкий на ощупь. Если вы попробуете слишком сухой изюм, вы заметите, что он имеет слегка кислый вкус, а не сладкий, как должен быть.