Бисквит из трех ингредиентов

Простой в приготовлении и с гарантированным эффектом. Достаточно следовать нескольким необходимым шагам, чтобы сделать бисквит мягким и воздушным, как облако.

Ингредиенты для бисквита:

• Шесть яиц
• 450 граммов муки типа 2
• 400 граммов сахара песчаного
• различных ароматизаторов
• масло для смазывания формы или пергаментной бумаги

Для начинки бисквита можно использовать различные составы. Среди самых популярных в кондитерском деле - масляный крем, крем шантильи и заварной крем.

Для приготовления масляного крема:

• 175 граммов масла комнатной температуры
• 150 граммов сахара песчаного
• 6 яичных желтков
• 50 мл воды
• 1 стручок ванили (по желанию) можно обогатить крем орехами или свежими фруктами, нарезанными кусочками, шоколадными каплями, ароматическими флаконами с шоколадом, кофе, клубникой, лимоном или ванилью.

Для приготовления крема шантильи:

• 250 мл свежих жидких сливок
• 50 граммов сахарной пудры
• (по желанию) 1 стручок ванили, шоколадные капли или лесные ягоды

Для заварного крема:

• 6 желтков
• 140 граммов сахара
• 45 граммов кукурузного крахмала
• 400 мл растительного молока
• 1 стручок ванили
• 100 мл растительных сливок

Мягкий и ароматный, бисквит - это король изысканной итальянской кондитерской. Приготовить его действительно очень просто, но нужно уделить внимание его подготовке с терпением и мастерством, чтобы избежать его опадания. Для приготовления бисквита сначала необходимо подготовить правильную форму. В зависимости от ее размера, мы выберем точное количество яиц, которые нужно использовать. Если форма 29 сантиметров, потребуется около 9 яиц; если же форма от 24 до 27 сантиметров, потребуется около 6. Количество яиц имеет значение, так как от него зависит высота нашего бисквита. Но теперь давайте посмотрим шаг за шагом, как его приготовить.

Сначала отделите желтки от белков и разделите 400 граммов сахара на три части. Взбейте желтки с 2/3 сахара, примерно 250 граммов, в течение как минимум 10 минут. Постарайтесь поддерживать ровный и постоянный ритм: смесь должна быть мягкой и воздушной, гладкой и без комков. Постепенно начните добавлять просеянную муку и аккуратно, но постоянно перемешивайте, всегда в одном направлении, снизу вверх. На этом этапе необходимо взбить белки с оставшейся частью сахара и щепоткой соли. Смесь должна оставаться довольно мягкой и не слишком плотной, так как мы должны будем влить ее в миску с яйцами, сахаром и мукой, которые уже были смешаны ранее.

Это, возможно, самый сложный момент в приготовлении бисквита. Когда вы смешиваете две смеси, необходимо быть осторожным, чтобы не сбить яйца, иначе мы можем попрощаться с нашим десертом. Но ничего слишком сложного: просто смешивайте спокойно, без чрезмерной силы и всегда снизу вверх. Теперь, чтобы придать нашему бисквиту более яркий вкус, мы можем добавить ароматизаторы, которые нам нравятся: среди самых популярных в кондитерском деле - мандарин, цветы апельсина, ваниль и ром. Затем, конечно, все зависит от ваших личных предпочтений. Ничто не мешает нам добавить более необычные пищевые ароматизаторы, такие как мята, черника, цитрон, миндаль, фундук и кофе.

Те, кто уже привык к приготовлению десертов, сразу это заметят: уже во время смешивания смеси ее объем, кажется, удваивается. Для еще более эффектного результата, перед тем как поставить наш бисквит в духовку, мы можем добавить в смесь пакетик разрыхлителя для теста, чтобы увеличить его объем. На этом этапе необходимо выстлать форму пергаментной бумагой или смазать ее маслом до краев и установить духовку на около 160° на максимум тридцать минут. Хотя любопытство велико, во время выпекания никогда не открывайте дверцу духовки, чтобы проверить, как идет приготовление десерта: риск, что он опадет, очень высок. После остывания бисквит можно разрезать пополам и начинить так, как вам больше нравится. Кремы, свежие фрукты и ганаш сделают десерт действительно незабываемым.

 

Полезные товары для этого руководства

Ваниль Бурбон в палочках Бонджованни

14,99 €

Купить сейчас