Tavă din fier albastru 60x30x2H

Datorită acestei tăvi profesionale din fier albastru brut (nevopsit) este posibil să realizați preparate de cuptor excepționale: pizza, focaccia, tarte și nu numai. Față de o tavă de aluminiu (sau din aliaj), fierul transmite căldura într-un timp foarte scurt, permițând o dezvoltare mai mare a aluatului, creând astfel o alveolare amplă și plăcută.
Există tăvi din fier albastru brut de diferite grosimi; cu cât grosimea este mai mare, cu atât robustețea este mai mare, dar în paralel viteza cu care căldura migrează de la cuptor la tavă și de la tavă la aluat este mai lentă. Cei care folosesc (sau au folosit) tăvi mai subțiri ar trebui, pentru a obține un rezultat similar, să regleze cuptorul astfel încât căldura care provine din partea inferioară a cuptorului să fie cu 10% mai mare: dacă se cocea la 300°C trebuie să o ducă la 330°C.

Material. Tablă albastră
Înălțime. 2cm
Lățime. 30cm
Lungime. 60cm
Grosime. 8/10

Materialul de construcție, destinat uzului profesional, garantează o durată lungă de viață și un rezultat final excelent.

N.b 1.  Înainte de a utiliza aceste tăvi este indicat să le curățați cu multă atenție, deoarece uleiul prezent la suprafață nu este alimentar (poate fi eliminat și printr-o trecere în cuptor la 150°C timp de 30 min., apoi îndepărtați orice urmă printr-o spălare minuțioasă). După utilizare este de asemenea foarte important să le uscați foarte bine și să le ungeți din nou cu ulei (cu ulei alimentar), astfel încât să evitați ruginirea.

N.b 2. Aceste tăvi au unele particularități pe care este bine să le știți: dacă sunt supuse unor temperaturi în jur de 300°C tind să se deformeze (să se îndoaie), o condiție care nu le face neutilizabile, dar cu siguranță puțin „plăcute” la vedere. Desigur, cine folosește un cuptor electric obișnuit sau un cuptor pe gaz casnic nu atinge astfel de temperaturi și problema apare cu greu (cu excepția cazului în care tava nu este pusă aproape de grillul aprins!). Pentru cei care folosesc în schimb cuptoare profesionale, în care temperaturile depășesc 300°C, riscul se poate prezenta cu extremă ușurință. Totuși, o modalitate de a stabiliza tava și de a limita astfel problema este să le așezați în cuptor la 400°C cu o greutate la suprafață (pe laturile mai scurte), cum ar fi de exemplu cărămizi din tuf (sau alt material rezistent la temperaturi înalte). În acest fel metalul suferă un proces de călire, devenind mult mai stabil.

P.s. Această metodă este oricum empirică, nu există garanția că funcționează întotdeauna, din acest motiv descurajăm achiziția celor care nu sunt dispuși să accepte eventuala deformare a tăvii (care în orice caz poate apărea și la temperaturi sub 300°C). Îi invităm pe aceștia să se orienteze spre tăvi mai obișnuite, cum ar fi cele din aluminiu care se găsesc pe acest site.

Mulțumim Dr. Marco Lungo, pentru că a împărtășit cum să utilizați tăvile din fier și cum să le stabilizați în cuptor.

Descoperiți cum să utilizați cel mai bine acest produs, dând click aici