Non solo Zucchero Vol.2 - Iginio Massari
Click pe imagine pentru a mări
Trage pentru a deplasa · click pentru a reseta
în ultima lună
119,14 EUR
Special price when you subscribe to this product
Anunta-ma cand este disponibil
Introduceți detaliile dvs. de mai jos pentru a primi o notificare când acest produs devine din nou disponibil.
Conectați-vă pentru a câștiga 3 puncte pentru această acțiune. Log in
119,14 EUR
Special price when you subscribe to this product
Conectați-vă pentru a câștiga 3 puncte pentru această acțiune. Log in
Descriere / Non solo Zucchero Vol.2 - Iginio Massari
Continua l’impegno del Maestro Massari con Reed Gourmet.
Esce, infatti, il secondo volume della collana “Non solo zucchero” firmato dal “Maestro dei Maestri”.
Cinque le macro aree in cui è suddiviso il libro: lievitati, sfoglia, marmellate- confetture – gelatine – glasse, fritti e ‘i miei dolci preferiti”.
In tema di lievitati si affrontano, ad esempio, i grandi classici della pasticceria – dal panettone alla colomba – fornendo ricette di base, procedure, varianti. Molte le vere e proprie chicche, come la ricetta del pandoro sfogliato.
In ogni sezione, infatti, si parte, dall’ingredientistica per arrivare alle tecniche di lavorazione, alle ricette di base (più di una decina per ogni tipologia di prodotto) e infine alle ricette illustrate che, per il secondo volume sono oltre centotrenta, tutte stese con la proverbiale precisione del Maestro.
Grande importanza è stata riservata al cuore tecnico della pasticceria, ovvero la bilanciatura.
Ai lettori vengono forniti gli strumenti non solo per riprodurre dolci buoni, ma anche per crearne di nuovi sulla base delle proprie esigenze.
I passaggi di lavorazione, invece, sono racchiusi in un'unica sezione per evitare inutili doppioni e per agevolare la consultazione del volume.
A differenza del primo volume, in Non solo zucchero vol. II Massari ha voluto inserire anche una ricca sezione sui suoi dolci preferiti: torta uniche per formulazione ed estetica.
Autore. Iginio Massari
Pagine. 496
Colore. Colori
Formato. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Lingua. Italiano
Editore. Reed Gourmet
Pubblicazione. 2012
Rilegatura. Libro
Esce, infatti, il secondo volume della collana “Non solo zucchero” firmato dal “Maestro dei Maestri”.
Cinque le macro aree in cui è suddiviso il libro: lievitati, sfoglia, marmellate- confetture – gelatine – glasse, fritti e ‘i miei dolci preferiti”.
In tema di lievitati si affrontano, ad esempio, i grandi classici della pasticceria – dal panettone alla colomba – fornendo ricette di base, procedure, varianti. Molte le vere e proprie chicche, come la ricetta del pandoro sfogliato.
In ogni sezione, infatti, si parte, dall’ingredientistica per arrivare alle tecniche di lavorazione, alle ricette di base (più di una decina per ogni tipologia di prodotto) e infine alle ricette illustrate che, per il secondo volume sono oltre centotrenta, tutte stese con la proverbiale precisione del Maestro.
Grande importanza è stata riservata al cuore tecnico della pasticceria, ovvero la bilanciatura.
Ai lettori vengono forniti gli strumenti non solo per riprodurre dolci buoni, ma anche per crearne di nuovi sulla base delle proprie esigenze.
I passaggi di lavorazione, invece, sono racchiusi in un'unica sezione per evitare inutili doppioni e per agevolare la consultazione del volume.
A differenza del primo volume, in Non solo zucchero vol. II Massari ha voluto inserire anche una ricca sezione sui suoi dolci preferiti: torta uniche per formulazione ed estetica.
Autore. Iginio Massari
Pagine. 496
Colore. Colori
Formato. 29,5 x 20,5 cm.
Isbn. 978-88-96297-26-1
Lingua. Italiano
Editore. Reed Gourmet
Pubblicazione. 2012
Rilegatura. Libro
Mai multe informații
Întrebări și răspunsuri
(0)Se încarcă întrebările...
Răspuns oficial
Inca nici un raspuns.
/
Nu au fost puse încă întrebări despre acest produs.