Malț de orz Fereastra spre cer BIO - La Finestra sul Cielo Vivibio

Un îndulcitor excepțional cu un profil nutrițional excelent!

Malțul de orz Fereastra spre cer BIO de la La Finestra sul Cielo Vivibio este un sirop asemănător mierii, obținut prin fierberea în apă a făinii de orz germinat. Fierberea declanșează un proces natural numit scindare (digestie), care determină transformarea amidonului conținut în zaharuri mai simple și mai dulci (dextrine și maltoză în principal). Enzimele (amilazele) prezente în mod natural în cereale sunt aceleași pe care corpul nostru le folosește pentru a asimila amidonul din cereale. Malțul este un îndulcitor excepțional, caracterizat printr-un profil nutrițional excelent, cu mult superior celui al zahărului alb. În malț sunt de fapt prezente proteine, săruri minerale, vitamine și urme de grăsimi nesaturate (cele mai bune): ceea ce în zahăr și în îndulcitorii rafinați în general este îndepărtat. Mulți caută un îndulcitor alternativ la zahăr cu o putere îndulcitoare identică, dar este dificil să reproduci caracteristica intrinsecă a fiecărui îndulcitor. Malțul are o putere îndulcitoare, față de zahăr, care oscilează între 55 și 65%, acest lucru din două motive: primul pentru că față de zahăr are aproximativ 20% apă, al doilea este pentru că zaharoza este mult mai dulce decât dextrinele și maltoza (zaharurile conținute în malț). Este excelent întins pe pâine, pentru prepararea dulciurilor și a cremelor, dar poate fi folosit și în produsele de panificație pentru a favoriza activitatea drojdiilor, pentru a îmbunătăți gustul, aromele și colorarea crustei.